{
  "contentStorage": "postgres",
  "title": "Shibumi",
  "description": "Nhà hàng bản món Nhật theo lối kappo ở Los Angeles, nơi đầu bếp David Schlosser dọn những thực đơn nhiều món tại quầy gỗ bá hương vài trăm năm tuổi; đạt một sao trong Michelin Guide California 2025 và đóng cửa ngày 19 tháng 7 năm 2025.",
  "url": "/vi/places/ca-shibumi.html",
  "entity": {
    "customFields": [
      {
        "key": "cuisine",
        "value": "Ẩm thực kappo Nhật Bản"
      },
      {
        "key": "address",
        "value": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA"
      },
      {
        "key": "price",
        "value": "$$$$"
      },
      {
        "key": "chef",
        "value": "David Schlosser"
      },
      {
        "key": "awards",
        "value": "Một sao MICHELIN, Michelin Guide California 2025; đóng cửa ngày 19 tháng 7 năm 2025"
      }
    ],
    "id": "place_ca_shibumi_559644",
    "type": "place",
    "title": "Shibumi",
    "slug": "ca-shibumi",
    "aliases": [
      "Shibumi",
      "シビミ"
    ],
    "summary": "Nhà hàng bản món Nhật theo lối kappo ở Los Angeles, nơi đầu bếp David Schlosser dọn những thực đơn nhiều món tại quầy gỗ bá hương vài trăm năm tuổi; đạt một sao trong Michelin Guide California 2025 và đóng cửa ngày 19 tháng 7 năm 2025.",
    "status": "published",
    "categories": [
      "category-restaurants"
    ],
    "tags": [
      "tag-michelin-guide"
    ],
    "sources": [
      {
        "id": "stars2025",
        "title": "All The Stars From The MICHELIN Guide California 2025",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "url": "https://guide.michelin.com/us/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-california-stars-green-stars"
      },
      {
        "id": "michelin-profile",
        "title": "Shibumi - Los Angeles - MICHELIN Guide",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "url": "https://guide.michelin.com/ee/en/california/us-los-angeles/restaurant/shibumi-559644"
      },
      {
        "id": "eater-closures",
        "title": "In a Brutal Week for Los Angeles, Three More Prominent Restaurants Say Goodbye",
        "author": "Eater LA",
        "date": "2025-07-08",
        "url": "https://la.eater.com/286281/restaurant-closure-my-2-cents-mother-tongue-shibumi-los-angeles"
      },
      {
        "id": "michelin-omakase",
        "title": "America's Best Omakase Restaurants That Are Not Sushi",
        "author": "MICHELIN Guide",
        "url": "https://guide.michelin.com/th/en/article/features/best-omakase-restaurants-in-america-that-are-not-sushi-michelin-guide"
      }
    ],
    "createdAt": "2026-11-11T11:15:45+08:00",
    "updatedAt": "2026-11-11T11:15:45+08:00",
    "updatedBy": "user:admin",
    "revision": 28,
    "body": "**Shibumi** là nhà hàng bản món Nhật theo lối kappo ở Los Angeles, từng nhận một sao trong [[work_michelin_guide_california_2025|Michelin Guide California 2025]].[^michelin-profile][^stars2025]\n\nBếp của đầu bếp David Schlosser được bày quanh một quầy gỗ bá hương vài trăm năm tuổi, với mười sáu chỗ ngồi dọc theo quầy; theo lối kappo, ông hồi sinh những kỹ thuật Nhật Bản thế kỷ XVII–XVIII, mang đến cho món ăn và nguyên liệu truyền thống một cách diễn giải đương đại. Thực đơn nhiều món đổi theo mùa và được soạn lại khoảng ba tháng một lần, mỗi món được dọn ra bàn kèm phần giải thích.[^michelin-profile][^michelin-omakase]\n\nCác giám sát của Michelin coi đây là một trong những nơi thú vị nhất để tìm hiểu ẩm thực kappo: phục vụ chu đáo và thân thiện, đầu bếp giải thích từng món. Nhà hàng cũng có thực đơn gọi món, nhưng chuỗi kappo nhiều món vẫn là cách tốt nhất để trải nghiệm gian bếp này.[^michelin-profile]\n\nNhà hàng mở cửa năm 2015, thuộc số những điểm đến đầu tiên phổ biến ẩm thực kappo tại Los Angeles. Chưa đầy hai tuần sau khi Michelin Guide California 2025 công bố, đầu bếp thông báo nhà hàng sẽ đóng cửa ngày 19 tháng 7 năm 2025.[^eater-closures][^stars2025]\n\n## Những món đặc trưng\n\n- Mochi nướng nhân karasumi[^michelin-profile]\n- Mực lá đèn mềm sốt xì dầu hào ngọt[^michelin-profile]\n- Đậu faba giòn và đắng ăn kèm chawanmushi[^michelin-profile]\n- Cá tuyết Nhật điểm gừng myoga và dẻo mơ ô liu muối[^michelin-profile]",
    "url": "/places/ca-shibumi.html",
    "lang": "vi",
    "availableLangs": [
      "zh",
      "ar",
      "de",
      "en",
      "es",
      "fr",
      "hi",
      "id",
      "it",
      "ja",
      "ko",
      "ms",
      "nl",
      "pt",
      "ru",
      "th",
      "tr",
      "vi",
      "zh-hant"
    ],
    "disambiguation": "Nhà hàng kappo ở trung tâm Los Angeles",
    "placeKind": "restaurant",
    "locationNote": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA",
    "adminArea": "California, Hoa Kỳ"
  },
  "entities": null,
  "tags": [
    {
      "id": "tag-michelin-guide",
      "slug": "michelin-guide",
      "name": "Cẩm nang MICHELIN",
      "description": "Tuyển chọn nhà hàng theo khu vực và hằng năm của Cẩm nang MICHELIN.",
      "names": {
        "ar": "دليل ميشلان",
        "de": "MICHELIN Guide",
        "en": "MICHELIN Guide",
        "es": "Guía MICHELIN",
        "fr": "Guide MICHELIN",
        "hi": "मिशलिन गाइड",
        "id": "MICHELIN Guide",
        "it": "Guida MICHELIN",
        "ja": "ミシュランガイド",
        "ko": "미쉐린 가이드",
        "ms": "MICHELIN Guide",
        "nl": "MICHELIN Gids",
        "pt": "Guia MICHELIN",
        "ru": "Гид MICHELIN",
        "th": "คู่มือ MICHELIN",
        "tr": "MICHELIN Guide",
        "vi": "Cẩm nang MICHELIN",
        "zh": "米其林指南",
        "zh-hant": "米其林指南"
      },
      "descriptions": {
        "ar": "اختيارات المطاعم الإقليمية والسنوية في دليل ميشلان.",
        "de": "Regionale und jährliche Restaurantauswahl des MICHELIN Guide.",
        "en": "Restaurant selections published by the MICHELIN Guide.",
        "es": "Selecciones de restaurantes por región y año de la Guía MICHELIN.",
        "fr": "Sélections de restaurants par région et par année du Guide MICHELIN.",
        "hi": "मिशलिन गाइड के क्षेत्रीय और वार्षिक रेस्तरां चयन।",
        "id": "Pilihan restoran regional dan tahunan MICHELIN Guide.",
        "it": "Selezioni di ristoranti per regione e per anno della Guida MICHELIN.",
        "ja": "ミシュランガイドの地域別・年次レストラン選出。",
        "ko": "미쉐린 가이드의 지역별·연도별 레스토랑 선정.",
        "ms": "Pilihan restoran mengikut wilayah dan tahun oleh MICHELIN Guide.",
        "nl": "Regionale en jaarlijkse restaurantselecties van de MICHELIN Gids.",
        "pt": "Seleções regionais e anuais de restaurantes do Guia MICHELIN.",
        "ru": "Региональные и ежегодные подборки ресторанов гида MICHELIN.",
        "th": "การคัดเลือกร้านอาหารรายภูมิภาคและรายปีของคู่มือ MICHELIN",
        "tr": "MICHELIN Guide'ın bölgesel ve yıllık restoran seçkileri.",
        "vi": "Tuyển chọn nhà hàng theo khu vực và hằng năm của Cẩm nang MICHELIN.",
        "zh": "米其林指南各地区与年度餐厅评选。",
        "zh-hant": "米其林指南各地區與年度餐廳評選。"
      },
      "count": 1413
    }
  ],
  "relations": [
    {
      "id": "relation_michelin_ca_2025_loc_shibumi_559644",
      "fromId": "place_ca_shibumi_559644",
      "relationType": "located_in",
      "toId": "place_us_ca_los_angeles",
      "sourceRefs": [
        {
          "entityId": "place_ca_shibumi_559644",
          "sourceId": "michelin-profile"
        }
      ],
      "label": "Located in",
      "targetId": "place_us_ca_los_angeles",
      "targetTitle": "洛杉矶",
      "targetUrl": "/vi/places/ca-los-angeles.html",
      "incoming": false
    },
    {
      "id": "relation_ca2025_depicts_ca_shibumi_559644",
      "fromId": "work_michelin_guide_california_2025",
      "relationType": "depicts",
      "toId": "place_ca_shibumi_559644",
      "sourceRefs": [
        {
          "entityId": "work_michelin_guide_california_2025",
          "sourceId": "stars2025"
        }
      ],
      "label": "Related works",
      "targetId": "work_michelin_guide_california_2025",
      "targetTitle": "米其林指南加州版 2025",
      "targetUrl": "/vi/works/michelin-guide-california-2025.html",
      "incoming": true
    }
  ],
  "versions": [
    {
      "revision": 28,
      "updatedAt": "2026-11-11T11:17:15+08:00",
      "message": "当前版本",
      "hasSnapshot": true,
      "url": "/vi/places/ca-shibumi/at/28.html"
    }
  ],
  "lang": "vi",
  "availableLangs": [
    "zh",
    "ar",
    "de",
    "en",
    "es",
    "fr",
    "hi",
    "id",
    "it",
    "ja",
    "ko",
    "ms",
    "nl",
    "pt",
    "ru",
    "th",
    "tr",
    "vi",
    "zh-hant"
  ],
  "infoFields": [
    {
      "key": "place_kind",
      "label": "Place kind",
      "value": "Nhà hàng"
    },
    {
      "key": "admin_area",
      "label": "Admin area",
      "value": "California, Hoa Kỳ"
    },
    {
      "key": "location_note",
      "label": "Location note",
      "value": "815 S. Hill St., Los Angeles, CA 90014, USA"
    },
    {
      "key": "disambiguation",
      "label": "Disambiguation",
      "value": "Nhà hàng kappo ở trung tâm Los Angeles"
    }
  ],
  "relationsTotal": 2,
  "relationCounts": [
    {
      "relationType": "located_in",
      "incoming": false,
      "label": "Located in",
      "total": 1
    },
    {
      "relationType": "depicts",
      "incoming": true,
      "label": "Related works",
      "total": 1
    }
  ],
  "rankings": [
    {
      "listId": "work_michelin_guide_california_2025",
      "listTitle": "米其林指南加州版 2025",
      "listUrl": "/vi/works/michelin-guide-california-2025.html",
      "edition": "2025-06-27",
      "name": "Shibumi",
      "tier": "one-star",
      "tierLabel": "一星",
      "badge": "米其林一星"
    }
  ],
  "rankingsTotal": 1,
  "rankingBadges": [
    {
      "listId": "work_michelin_guide_california_2025",
      "listTitle": "米其林指南加州版 2025",
      "listUrl": "/vi/works/michelin-guide-california-2025.html",
      "edition": "2025-06-27",
      "name": "Shibumi",
      "tier": "one-star",
      "tierLabel": "一星",
      "badge": "米其林一星"
    }
  ]
}