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# 潮汕牛肉丸

潮汕代表性小吃，以捶打牛肉成漿、手工擠丸製成，口感彈韌，可作火鍋食材或搭配湯麵、粿條；製作技藝於2018年列入廣東省非遺。

## 概況與沿革

潮汕牛肉丸是廣東潮汕地區的代表性小吃，也稱手打牛肉丸。其歷史與客家飲食有關，早期售賣牛肉丸的小販多為客家人，挑擔在汕頭街巷叫賣。20世紀40年代，新興街以羅錦章製作的牛肉丸聞名；此後牛肉丸逐漸成為潮汕飲食的代表之一。[^zhwiki]

## 製作特點

手打牛肉丸的核心工序是將牛肉捶打成肉漿，再以手擠成丸。成品以彈牙、有咬勁的口感見稱，其中潮州手打牛丸較為著名。[^zhwiki]

## 常見吃法

牛肉丸可作為火鍋食材，也可放入湯麵、河粉或米粉中食用，例如魚蛋牛肉丸麵、牛丸米粉。[^zhwiki]

## 非遺項目

2018年，「潮汕手打牛肉丸製作技藝」列入廣東省非物質文化遺產名錄，編號Ⅷ-102，申報單位為廣東省食品行業協會。[^zhwiki]

更新时间：2026-10-31

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## 正文反向链接

- [网红小吃](/zh-hant/concepts/wanghong-xiaochi.html)

## 来源

- 牛肉丸：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89%E4%B8%B8 潮汕牛肉丸沿革、手工制作、食用方式及广东省非遗信息，访问于2026-10-31