postgres 潮汕代表性小吃，以捶打牛肉成漿、手工擠丸製成，口感彈韌，可作火鍋食材或搭配湯麵、粿條；製作技藝於2018年列入廣東省非遺。 /zh-hant/concepts/chaoshan-beef-ball/relation.html concept_chaoshan_beef_ball concept chaoshan-beef-ball 牛肉丸 手打牛肉丸 Chaoshan beef balls

潮汕代表性小吃，以捶打牛肉成漿、手工擠丸製成，口感彈韌，可作火鍋食材或搭配湯麵、粿條；製作技藝於2018年列入廣東省非遺。

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89%E4%B8%B8 潮汕牛肉丸沿革、手工制作、食用方式及广东省非遗信息，访问于2026-10-31 2026-10-31T01:13:27+08:00 2026-10-31T01:13:27+08:00 user:admin 20 ## 概況與沿革 潮汕牛肉丸是廣東潮汕地區的代表性小吃，也稱手打牛肉丸。其歷史與客家飲食有關，早期售賣牛肉丸的小販多為客家人，挑擔在汕頭街巷叫賣。20世紀40年代，新興街以羅錦章製作的牛肉丸聞名；此後牛肉丸逐漸成為潮汕飲食的代表之一。[^zhwiki] ## 製作特點 手打牛肉丸的核心工序是將牛肉捶打成肉漿，再以手擠成丸。成品以彈牙、有咬勁的口感見稱，其中潮州手打牛丸較為著名。[^zhwiki] ## 常見吃法 牛肉丸可作為火鍋食材，也可放入湯麵、河粉或米粉中食用，例如魚蛋牛肉丸麵、牛丸米粉。[^zhwiki] ## 非遺項目 2018年，「潮汕手打牛肉丸製作技藝」列入廣東省非物質文化遺產名錄，編號Ⅷ-102，申報單位為廣東省食品行業協會。[^zhwiki] /concepts/chaoshan-beef-ball.html zh-hant zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /zh-hant/concepts/wanghong-xiaochi.html concept zh-hant zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind 概念型別 小吃 aliases 別名 牛肉丸、手打牛肉丸、Chaoshan beef balls 1 50 0 0 1