postgres 柱侯醬是佛山傳統調味醬，由清代三品樓廚師梁柱侯創製，以大豆、麵粉製曲曬製後加豬油、白糖、芝麻蒸煮而成，豉味香濃，最宜烹製柱侯雞。 /zh-hant/concepts/foshan-zhuhou-jiang/relation.html concept_foshan_zhuhou_jiang concept foshan-zhuhou-jiang

柱侯醬是佛山傳統調味醬，由清代三品樓廚師梁柱侯創製，以大豆、麵粉製曲曬製後加豬油、白糖、芝麻蒸煮而成，豉味香濃，最宜烹製柱侯雞。

published category-food s1 佛山市禅城区人民政府 https://www.chancheng.gov.cn/ccfwzwhyc/fyxm/qjfyxm/content/post_7120838.html 三品楼与梁柱侯创制柱侯鸡段 s2 方志广东 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjAyMzE4Mg==&mid=2650564944&idx=3&sn=0a2cd488390ab1c86d654e403c49d0a1 原料、制曲晒制、风味与外销段 2026-10-30T16:10:32+08:00 2026-10-30T16:10:32+08:00 user:admin 19 柱侯醬是佛山傳統名特產品，因清代三品樓廚師梁柱侯而得名。三品樓是佛山老字號酒樓，建於清嘉慶年間；相傳一次廟會後夜宵售罄，仍有熟客堅持用餐，梁柱侯取上等原油豆豉搗爛成醬，加配料以砂鍋熱油爆香、加湯煮沸，將雞浸熟斬件淋汁，客人食後拍案稱讚，「柱侯雞」由此得名，此醬也被稱作柱侯醬。[^s1][^s2] ## 製作與風味 柱侯醬以大豆、麵粉為原料，經製曲、曬製成醬胚，再和以豬油、白糖、芝麻重蒸煮而成。色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑，適於烹製雞、鴨、魚、肉，尤以柱侯雞為最。[^s2] ## 流傳 此醬初為店內調味，後因顧客爭相購買而對外銷售。三品樓鄰近祖廟、遊客眾多，柱侯醬很快名傳省內外，銷往南海、廣州、澳門、香港及新加坡等地。[^s2] [^s1]: 佛山市禪城區人民政府《柱侯食品製作技藝》。 [^s2]: 方志廣東《【廣東印記】佛山柱侯醬》。 /concepts/foshan-zhuhou-jiang.html zh-hant zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant specialty zh-hant zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind 概念型別 特產 1 50 0 0