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# 螺螄粉

螺螄粉是廣西柳州的米粉小吃，以螺螄湯底搭配酸筍、酸豆角、木耳、花生和腐竹等。製作技藝於2021年列入國家級非遺；2014年底柳州出現首家袋裝產品企業。

螺螄粉是廣西柳州的米粉小吃，以米粉搭配螺螄熬製的湯底，常加入酸筍、酸豆角、木耳、花生、腐竹和青菜等。風味以酸、辣、鮮、香為特點；酸筍發酵產生的氣味是其鮮明特徵。湯底通常以螺螄和多種調料熬製，成碗後一般不含螺螄肉。[^zhwiki][^xinhua-liuzhou-2024]

## 製作與配料

螺螄粉以米粉為主食，搭配螺螄湯底及多種配料。柳州市政府轉載的《新華社》報導列出酸筍、酸豆角、木耳、花生和腐竹等常見配料；湯底需用多種調料慢火熬製。不同店家和產品的配料、辣度及湯底做法可能不同。[^xinhua-liuzhou-2024]

## 起源與非遺

柳州米粉與螺螄的搭配由來已久。關於螺螄粉何時形成，流傳較廣的一種說法是：20世紀七、八十年代，柳州夜市攤販將米粉與螺螄湯結合；這並非已確定的唯一來源。螺螄粉製作技藝於2021年列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。[^xinhua-liuzhou-2024]

## 袋裝產品與產業

2014年底，柳州出現首家袋裝螺螄粉企業。2015年，柳州市提出推動螺螄粉產業化、標準化、品牌化和規模化。袋裝產品便於規模化生產、運輸和保存，帶動這道地方小吃進入更多地區及海外市場，並促進原料種植、食品加工和電商銷售。[^xinhua-liuzhou-2024]

更新时间：2026-10-31

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## 正文反向链接

- [网红小吃](/zh-hant/concepts/wanghong-xiaochi.html)

## 来源

- 螺蛳粉（维基百科）：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E7%B2%89 
- 新华社聚焦：一碗螺蛳粉“嗦”出百亿大产业：http://www.liuzhou.gov.cn/sjzt/zxzt/zwzt/dlfzsfjj/lsfcyfz/202412/t20241220_3567476.shtml 常见配料、流传的起源说法、2021年国家级非遗、2014年底袋装企业及产业化发展