postgres 聖保羅市中心的日本料理吧台餐廳，主廚Gerard Barberan以備長炭烤製的壽司與單一omakase套餐為主理，列入2026年《米其林指南聖保羅及周邊地區》一星名單。 /zh-hant/places/br-kuro.html cuisine 日本料理 address Rua Padre João Manuel 712, São Paulo, 01411-000, Brazil price $$$ chef Gerard Barberan（行政總廚 Henry Miyano 協助） awards 米其林一星（2026年《米其林指南聖保羅及周邊地區》） phone +55 11 91255-0906 website https://kuroeshiro.com.br/ place_br_restaurant_kuro place br-kuro Kuro Kuro e Shiro

聖保羅市中心的日本料理吧台餐廳，主廚Gerard Barberan以備長炭烤製的壽司與單一omakase套餐為主理，列入2026年《米其林指南聖保羅及周邊地區》一星名單。

published category-restaurants tag-michelin-guide profile2026 MICHELIN Guide https://guide.michelin.com/br/pt_BR/sao-paulo-region/sao-paulo/restaurant/kuro guide2026 MICHELIN Guide 2026-04-13 https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/michelin-guide-ceremony/dois-restaurantes-conquistam-tres-estrelas-michelin-no-brasil saopaulo-japanese MICHELIN Guide 2024-11-18 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/sao-paulo-a-global-capital-for-japanese-cuisine saopaulo-stars MICHELIN Guide 2025-07-07 https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/all-michelin-starred-restaurants-in-sao-paulo 2026-11-11T11:17:05+08:00 2026-11-11T11:17:05+08:00 user:admin 23 **Kuro**是位於巴西聖保羅市中心的日本料理餐廳，列入[[work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030|2026年《米其林指南聖保羅及周邊地區》]]一星名單。[^profile2026][^guide2026] 餐廳靠近聖保羅藝術博物館（MASP），僅有十張吧台座位，屬於「主廚之桌」類型。主廚Gerard Barberan在行政總廚Henry Miyano協助下供應單一omakase套餐，每場最多接待十位客人；出菜以準時開始，遲到者也無法補上落下的環節。[^profile2026] 廚房的重心是炭火。餐廳使用紀州備長炭（binchotan）——純度極高、密度大、發熱量高而幾乎不冒煙的炭——為烤製菜餚帶來獨特風味，炙烤壽司與炭爐本身便是最受推崇的部分。吧台以黑色石材砌成，牆上掛著一幅穿著和服的《蒙娜麗莎》。[^profile2026][^saopaulo-japanese] 套餐以當季最上乘的魚鮮為主，也可另行加菜；米其林指南尤其讚賞以輕燻金槍魚腹配水波蛋的金槍魚tataki。樓上的日式吧台供應傳統酒飲，訂位僅透過WhatsApp接受。《米其林指南》2025年版介紹聖保羅星級餐廳時同樣點名了Kuro。[^profile2026][^saopaulo-stars] ## 招牌菜 - **炙烤壽司（grilled sushi）**：以備長炭現烤的壽司，是餐廳最具代表性的出品。[^profile2026] - **金槍魚tataki**：輕燻金槍魚腹配一顆火候恰好的水波蛋。[^profile2026] - **時令omakase套餐**：由主廚與板前師傅在吧台內側現做，圍繞當季魚鮮逐道呈上。[^saopaulo-japanese] /places/br-kuro.html zh-hant zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant 聖保羅 · 米其林一星日料吧台 restaurant 巴西聖保羅市 Rua Padre João Manuel 712，郵遞區號 01411-000 巴西 · 聖保羅 tag-michelin-guide michelin-guide 米其林指南 米其林指南各地區與年度餐廳評選。 1414 relation_brazil2026_place_br_restaurant_kuro_located_city place_br_restaurant_kuro located_in place_brazil_sao_paulo MICHELIN Guide profile location; 圣保罗. place_br_restaurant_kuro profile2026 位於 place_brazil_sao_paulo 圣保罗 /zh-hant/places/sao-paulo.html false relation_brazil2026_place_br_restaurant_kuro_located_country place_br_restaurant_kuro located_in place_brazil_country MICHELIN Guide profile location; 巴西. place_br_restaurant_kuro profile2026 位於 place_brazil_country 巴西 /zh-hant/places/brazil.html false relation_brazil26_sp_restaurant_kuro work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030 depicts place_br_restaurant_kuro Official 2026 MICHELIN Guide directory snapshot accessed 2026-10-30. work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030 directory 相關作品 work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030 2026《米其林指南圣保罗及周边地区》完整星级名单（目录快照） /zh-hant/works/michelin-guide-brazil-2026-sao-paulo-stars-snapshot.html true 23 2026-11-11T11:17:25+08:00 当前版本 true /zh-hant/places/br-kuro/at/23.html zh-hant zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant place_kind 地點型別 餐廳 admin_area 行政區劃 巴西 · 聖保羅 location_note 位置說明 巴西聖保羅市 Rua Padre João Manuel 712，郵遞區號 01411-000 disambiguation 消歧義說明 聖保羅 · 米其林一星日料吧台 3 located_in false 位於 2 depicts true 相關作品 1 work_michelin_guide_brazil_2026_sao_paulo_stars_snapshot_20261030 2026《米其林指南圣保罗及周边地区》完整星级名单（目录快照） /zh-hant/works/michelin-guide-brazil-2026-sao-paulo-stars-snapshot.html 2026-04-13（官方发布日；目录访问日2026-10-30） Kuro one-star 一星 1