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# Huniik

墨西哥梅里達市區的尤卡坦風味創意料理餐廳，主廚 Roberto Solís 與 Diana Medina 主理，2026 年《米其林指南墨西哥版》一星。

**Huniik** 是墨西哥梅里達市區的尤卡坦風味創意料理餐廳，由主廚 Roberto Solís 與 Diana Medina 主理，列入[2026《米其林指南墨西哥版》星級餐廳名單](/zh-hant/works/michelin-guide-mexico-2026-stars.html)獲一星。[^michelin_profile][^guide2026]

餐廳只供應約十二道菜的品味菜單，圍繞尤卡坦半島的物產展開，食材多向周邊生態農場採購。菜品從輕度醃製的蝦 aguachile 配脆五花肉與 ta'uch（黑人心果），到慢火烹製的 pibil 風格羊排，再到加入哈瓦那辣椒的 xe'ec——一款本用於慶典場合的柑橘沙拉。[^michelin_profile][^michelin_service]

石牆與深色木結構的空間由古巴藝術家 Jorge Pardo 設計，層高與質感讓人想起尤卡坦的天然井（cenote）；開放式廚房與長吧檯讓食客可以看著廚師做菜。餐廳領班 Rodrigo Caltenco Núñez 因此獲得《米其林指南墨西哥版》2026 年服務獎。[^michelin_service][^huniik_site]

《米其林指南》的評價稱其技術乾淨俐落、風格明確，並肯定這裡對本地產品的堅持與對傳統做法的尊重。[^michelin_profile]

## 招牌菜
- 輕醃蝦 aguachile，配脆五花肉與 ta'uch（黑人心果）[^michelin_profile]
- pibil 風格慢煮羊排[^michelin_profile]
- 加哈瓦那辣椒的 xe'ec 柑橘沙拉[^michelin_profile]

更新时间：2026-11-11

## 标签


## 关系

- 位於：[梅里达](/zh-hant/places/mx-merida.html) 
- 相關作品：[2026《米其林指南墨西哥版》星级餐厅名单](/zh-hant/works/michelin-guide-mexico-2026-stars.html) 

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## 来源

- MICHELIN Guide: Huniik：https://guide.michelin.com/mx/es/yucatan/merida_2068208/restaurante/huniik 
- Estrellas MICHELIN México 2026: nuevas incorporaciones y tendencias que marcan el año：https://guide.michelin.com/mx/es/articulo/michelin-guide-ceremony/estrellas-michelin-mexico-2026-nuevas-incorporaciones-y-tendencias-que-marcan-el-ano 
- En Huniik: Donde la cocina yucateca se fusiona con un servicio galardonado y un espectáculo culinario：https://guide.michelin.com/mx/es/articulo/michelin-guide-ceremony/huniik-merida-premio-servicio-guia-michelin 
- Huniik：http://www.huniik.com/