# 概念



- [山阳新干线](/zh/concepts/jp-shinkansen-sanyo.html)：山阳新干线连接新大阪与博多，线路长553.7公里、设19站，最高运营速度300公里/小时，并与东海道新干线贯通运行。
- [大阪市巴士29号系統](/zh/concepts/osaka-city-bus-29.html)：大阪市巴士29号系統连接难波与地铁住之江公园站，途经鹤见桥通。
- [近五年米其林指南版次索引](/zh/concepts/michelin-guide-recent-editions.html)：按指南版次整理2022—2026年各地区米其林指南资料；地区与年份覆盖尚不完整，索引不代表全球餐厅总榜。
- [深井烧鹅](/zh/concepts/guangzhou-shenjing-roast-goose.html)：深井烧鹅是广州黄埔长洲深井村的传统烧味，以乌鬃鹅入地下瓦缸、用荔枝木炭火烤制，皮脆肉嫩、带荔枝木香，是粤式烧腊的代表。
- [广府菜](/zh/concepts/guangzhou-cuisine.html)：广府菜是粤菜的主体与代表，以广州为中心，讲求清中求鲜、淡中取味，善用蒸、炖、白切等法突出食材本味，兼有饮茶点心的精细日常，素有“食在广州”之誉。
- [大阪环状线](/zh/concepts/jp-rail-osaka-loop.html)：JR西日本在大阪市内运营的环状铁路，全长21.7公里、设19站；环状运行始于1961年。
- [云吞面](/zh/concepts/guangzhou-wonton-noodles.html)：云吞面是广州传统面食，以全蛋竹升面配猪肉鲜虾云吞，浇大地鱼、虾子、猪骨熬成的上汤，是西关一带的代表小吃。
- [吉伊卡哇品牌联名](/zh/concepts/chiikawa-brand-collaboration.html)：吉伊卡哇品牌联名指《吉伊卡哇》IP 与零售、餐饮、服装、玩具等品牌合作推出限定商品与活动的商业形态。
- [中央线](/zh/concepts/osaka-metro-chuo-line.html)：大阪地铁中央线连接梦洲与长田，全长21.1公里、设15站，线路标志为C、代表色为绿色。线路于1961年开通，2025年1月19日延伸至梦洲；长田以东与近铁京阪奈线贯通运行。
- [四桥线](/zh/concepts/osaka-metro-yotsubashi-line.html)：四桥线是大阪地铁运营的线路，连接西梅田与住之江公园，全线地下，共11座车站。营业里程11.4公里，票价计算里程11.8公里；线路标志为Y，代表色为海洋蓝。
- [谷町线](/zh/concepts/osaka-metro-tanimachi-line.html)：谷町线是大阪Metro的南北向线路，连接大日与八尾南，沿谷町筋地下运行。全线共26站，营业里程28.1公里（票价计算里程28.3公里）；除八尾南附近的地面区段外，其余大部分线路位于地下。线路记号为T，代表色为京紫色。
- [柱侯酱](/zh/concepts/foshan-zhuhou-jiang.html)：柱侯酱是佛山传统调味酱，由清代三品楼厨师梁柱侯创制，以大豆、面粉制曲晒制后加猪油、白糖、芝麻蒸煮而成，豉味香浓，最宜烹制柱侯鸡。
- [酝扎猪蹄](/zh/concepts/foshan-yunzha-zhuti.html)：酝扎猪蹄是佛山传统名菜，以老字号得心斋出品最为著名，猪脚开皮去骨、肥瘦相间的肉扎紧后以卤水文火酝煮，皮爽肉脆，又称“得心应手”。
- [千日前线](/zh/concepts/osaka-metro-sennichimae-line.html)：千日前线是大阪Metro的东西向线路，连接野田阪神与南巽，沿千日前通地下行驶。全线共14站，营业里程为12.6公里（票价计算里程为13.1公里）；线路记号为S，代表色为樱桃玫瑰色。
- [西樵大饼](/zh/concepts/foshan-xixiao-dabing.html)：西樵大饼是佛山南海西樵的传统饼食，相传由明代吏部尚书方献夫创制，外形圆大如满月、松软香甜，制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。
- [九江煎堆](/zh/concepts/foshan-jiujiang-jiandui.html)：九江煎堆是佛山南海九江的传统年宵食品，也是全国少见的扁圆煎堆，相传清光绪末年由邹便南改良而成，2015年制作技艺列入广东省非物质文化遗产名录。
- [堺筋线](/zh/concepts/osaka-metro-sakaisuji-line.html)：堺筋线是大阪Metro的南北向线路，连接天神桥筋六丁目与天下茶屋，沿堺筋地下行驶，并与阪急京都线、千里线直通运行。全线共10站，线路记号为K，代表色为鲜明棕色。
- [姜撞奶](/zh/concepts/guangzhou-jiangzhuangnai.html)：姜撞奶又称姜埋奶，是广州番禺沙湾的传统甜品，以70—80℃的水牛奶冲入姜汁，靠姜蛋白酶使乳蛋白凝固，甜中带辛、暖胃驱寒。
- [南港港城线（新电车）](/zh/concepts/osaka-metro-nanko-port-town-line.html)：南港港城线（新电车）是大阪Metro运营的自动导轨运输系统（AGT），连接Cosmosquare与住之江公园，全长7.9公里、共10站。线路记号为P，代表色为浅蓝色。
- [桑拿鱼](/zh/concepts/shunde-sangnayu.html)：桑拿鱼是顺德近二十年流行的堂做鱼菜，以蒸盘垫瓜菜、无骨鱼片平铺，大火蒸两三分钟至刚熟即食，讲求“鲜、爽、嫩、滑”。
- [长堀鹤见绿地线](/zh/concepts/osaka-metro-nagahori-tsurumi-ryokuchi-line.html)：长堀鹤见绿地线是大阪Metro的地铁线路，连接大正与门真南。它是日本第一条采用线性电机技术建造的快速交通线路，全长15.0公里，共17站；线路记号为N，代表色为柠檬绿。
- [凤城鱼皮角](/zh/concepts/shunde-yupijiao.html)：凤城鱼皮角是顺德大良的传统手工点心，以鲮鱼刮出的鱼青拌澄面、生粉擀成角皮，包入猪肉虾仁馅，皮薄爽滑、久煮不烂，制作技艺列入顺德区非物质文化遗产名录。
- [御堂筋线](/zh/concepts/osaka-metro-midosuji-line.html)：御堂筋线是大阪Metro的核心南北向线路，连接江坂与中百舌鸟，途经梅田、难波、天王寺等主要城区。线路记号为M，代表色为深红色（绯红色），并与北大阪急行电铁直通运行。
- [今里筋线](/zh/concepts/osaka-metro-imazatosuji-line.html)：今里筋线是大阪Metro的一条地铁线路，连接井高野站与今里站，沿今里筋地下南北向运行。线路采用线性电机驱动，代表色为金橘色（柑子色），线路记号为I。
- [金榜牛乳](/zh/concepts/shunde-jinbang-niuru.html)：金榜牛乳又称大良牛乳，是顺德大良金榜一带的传统奶制特产，以水牛奶加醋、盐凝成圆薄片，咸中带甜，多用于佐粥，制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。
- [顺德菜](/zh/concepts/shunde-cuisine.html)：顺德菜是粤菜的重要发源地和流派，民间有“食在广州，厨出凤城”之说，以鱼、米、奶、禽、花为主要食材，讲究清、嫩、爽、滑、真；2014年顺德获联合国教科文组织“美食之都”称号。
- [龙江煎堆](/zh/concepts/shunde-longjiang-jiancui.html)：龙江煎堆是顺德龙江的传统年宵小吃，始制于明代，以糯米粉为皮、爆谷花与花生糖馅为心，油炸后浑圆金黄，寓意“煎堆碌碌，金银满屋”，2019年制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。
- [伦教糕](/zh/concepts/shunde-lunjiao-gao.html)：伦教糕是顺德伦教的传统米制糕点，又称白糖糕，以大米磨浆自然发酵后蒸制，糕体晶莹、折而不断，制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。
- [均安蒸猪](/zh/concepts/shunde-junan-zhengzhu.html)：均安蒸猪是顺德均安的传统名菜，由祠堂春秋二祭分胙肉的习俗演变而来，以整猪腌制后隔水蒸制，皮爽肉滑，制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。
- [大良炒牛奶](/zh/concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html)：大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜，以水牛奶与鸡蛋清软炒而成，成菜凝而不泻、洁白嫩滑，是中国烹饪“软炒法”的典型菜例。
- [顺德鱼生](/zh/concepts/shunde-yusheng.html)：顺德鱼生是顺德的传统名菜，古称“鱼脍”，以鲩鱼放血起肉后薄切生食，拌以十多种佐料，粤语称“捞起”，寓意风生水起。
- [南宁地铁4号线](/zh/concepts/nanning-metro-line-4.html)：南宁地铁4号线一期首通段于2020年开通，后通段于2025年开通。
- [米其林指南的排名与年度比较口径](/zh/concepts/michelin-ranking-and-comparison.html)：《米其林指南》以星级和其他标识分组评价餐厅，不发布跨地区统一的餐厅序数总榜；年度比较须限定版次和覆盖地区。
- [网红美食](/zh/concepts/wanghong-meishi.html)：网红美食又称网红食品，指依靠社交平台流量在短期内出圈的食品，多以超大尺寸或奇特造型制造视觉反差，如脏脏包、固体杨枝甘露、超长蛋挞等，热度多快速消退。
- [桃酥](/zh/concepts/taosu.html)：桃酥又称核桃酥，是传统酥式点心，以核桃仁、面粉、白糖、猪油和鸡蛋为主料，起源于江西景德镇周边，如今是中式糕点中的常见品类。
- [超长蛋挞](/zh/concepts/extra-long-egg-tart.html)：超长蛋挞是长度远超常规的蛋挞，2026年秋季流行的版本长约60厘米，因造型夸张成为打卡对象；从走红到降温约两个月，鲍师傅单品牌8天售出超过70万份。
- [固体杨枝甘露](/zh/concepts/solid-yangzhi-ganlu.html)：固体杨枝甘露是由经典甜品杨枝甘露改造的冷冻甜品，芒果块上铺浓稠酸奶并撒柚子粒，冷冻定型后食用，口感类似冰淇淋，2025年11月由短视频带动走红。
- [脏脏包](/zh/concepts/dirty-bun.html)：脏脏包是巧克力起酥面包，外刷巧克力酱、裹满可可粉，内夹巧克力酱，吃完手脸红黑故得名；2017年底在中国走红，2023年前后多数门店下架。
- [网红小吃](/zh/concepts/wanghong-xiaochi.html)：网红小吃指经短视频与社交平台传播、在短期内吸引大量外地食客的地方小吃，常带动当地旅游与消费，淄博烧烤、天水麻辣烫是近年较典型的例子。
- [新疆炒米粉](/zh/concepts/xinjiang-fried-rice-noodle.html)：新疆炒米粉是新疆的米粉料理，用较粗的米粉配芹菜、泡菜、鸡肉或牛肉同炒，酱料辛辣浓郁；1982年由乌鲁木齐工厂的贵州籍员工创制。
- [锅包肉](/zh/concepts/guobaorou.html)：锅包肉原称“锅爆肉”，是哈尔滨首创菜、东北菜代表，清末由道台府厨师郑兴文改良自京菜焦熘肉片，做法为里脊挂糊油炸后烹入糖醋汁，口味酸甜。
- [过桥米线](/zh/concepts/guoqiao-mixian.html)：过桥米线是发源于云南蒙自的米线名吃，以浮油保温的滚烫鸡汤现烫生肉片、鹌鹑蛋和蔬菜，再加入米线食用，制作技艺2014年列入国家级非遗。
- [珍珠奶茶](/zh/concepts/pearl-milk-tea.html)：珍珠奶茶是起源于台湾的茶类饮料，在奶茶中加入木薯粉制成的粉圆，1990年代后期经外带连锁店传向各地，成为台湾手摇饮料走向世界的象征。
- [淄博烧烤](/zh/concepts/zibo-bbq.html)：淄博烧烤是山东省淄博市的烧烤吃法，每桌配一座小火炉由食客自行翻烤，烤串配小饼、小葱与蘸料食用，2023年春季在社交媒体走红。
- [济宁夹饼](/zh/concepts/jining-jiabing.html)：济宁夹饼是山东省济宁一带的街头小吃，把烤饼剖开后夹入油炸的肉串、鸡蛋、豆制品和蔬菜，刷酱并撒孜然、芝麻，因食材可自由搭配而有“万物皆可夹”之称。
- [烤冷面](/zh/concepts/kaolengmian.html)：烤冷面是发源于黑龙江省的街头小吃，铁板烤制冷面片，加鸡蛋、香肠、洋葱和酱料卷起切段，1990年代后期出现后流行全国。
- [兰州牛肉面](/zh/concepts/lanzhou-beef-noodle.html)：兰州牛肉面是甘肃兰州的面食，以“一清二白三红四绿五黄”为特色，面条按截面分毛细、二细、韭叶、大宽等多种，制作技艺2021年列入国家级非遗。
- [热干面](/zh/concepts/wuhan-reganmian.html)：热干面是湖北武汉的特色早点，碱水面煮熟拌麻油摊凉，食用时焯热后淋芝麻酱、辣萝卜丁等，属干拌面，与刀削面等并称中国五大名面。
- [煎饼馃子](/zh/concepts/jianbing-guozi.html)：煎饼馃子是起源于天津的风味小吃，以绿豆面摊饼、裹油条或馃篦儿，抹面酱与腐乳，是天津代表性早餐，2017年制作技艺列入市级非遗。
- [肉夹馍](/zh/concepts/roujiamo.html)：肉夹馍又称腊汁肉夹馍，是源自陕西的小吃，以白吉馍夹入腊汁肉，另有宝鸡西府肉臊子夹馍与潼关肉夹馍等流派。

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