postgres 潮汕牛肉丸是潮汕地区的代表性小吃，以捶打牛肉成浆、手工挤丸制成，口感弹韧，可用于火锅或搭配汤面、粿条；相关制作技艺于2018年列入广东省非遗。 /zh/concepts/chaoshan-beef-ball/relation.html concept_chaoshan_beef_ball concept chaoshan-beef-ball 牛肉丸 手打牛肉丸 Chaoshan beef balls

潮汕牛肉丸是潮汕地区的代表性小吃，以捶打牛肉成浆、手工挤丸制成，口感弹韧，可用于火锅或搭配汤面、粿条；相关制作技艺于2018年列入广东省非遗。

published category-food zhwiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89%E4%B8%B8 潮汕牛肉丸沿革、手工制作、食用方式及广东省非遗信息，访问于2026-10-31 2026-10-30T00:00:00+08:00 2026-10-31T01:14:21+08:00 user:admin 20 ## 概况与沿革 潮汕牛肉丸是广东潮汕地区的代表性小吃，也称手打牛肉丸。其历史与客家饮食有关，早期售卖牛肉丸的小贩多为客家人，挑担在汕头街巷叫卖。20世纪40年代，新兴街以罗锦章制作的牛肉丸闻名；此后，牛肉丸逐渐成为潮汕饮食的代表之一。[^zhwiki] ## 制作特点 手打牛肉丸的核心工序是将牛肉捶打成肉浆，再以手挤成丸。成品以弹牙、有咬劲的口感见称，其中潮州手打牛丸较为著名。[^zhwiki] ## 常见吃法 牛肉丸可作为火锅食材，也可放入汤面、河粉或米粉中食用。鱼蛋牛丸面、牛丸米粉等搭配，体现了它既可单独作为丸类食材，也可与主食和汤底组合的吃法。[^zhwiki] ## 非遗项目 2018年，“潮汕手打牛肉丸制作技艺”列入广东省非物质文化遗产名录，编号Ⅷ-102，申报单位为广东省食品行业协会。该项目记录的是传统手工制作技艺。[^zhwiki] /concepts/chaoshan-beef-ball.html zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_wanghong_xiaochi 网红小吃 /zh/concepts/wanghong-xiaochi.html concept zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind 概念类型 小吃 aliases 别名 牛肉丸、手打牛肉丸、Chaoshan beef balls 1 50 0 0 1