postgres concept_shunde_lunjiao_gao concept shunde-lunjiao-gao 白糖糕 伦教白糖糕

伦教糕是顺德伦教的传统米制糕点，又称白糖糕，以大米磨浆自然发酵后蒸制，糕体晶莹、折而不断，制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录。

published category-food s1 佛山市档案馆 https://fssdag.foshan.gov.cn/fsdq/msfq/content/post_856478.html 《顺德县志》引文、1855年与工序段 s2 佛山市顺德区人民政府 https://www.shunde.gov.cn/fssdlunj/gkmlpt/content/5/5421/mpost_5421273.html “大肚米”选料与发酵蒸制流程 2026-10-30T18:00:00+08:00 2026-10-30T15:18:08+08:00 user:admin 19 伦教糕是顺德伦教的传统米制糕点，又称白糖糕。清咸丰《顺德县志》记载：“伦教蒸糕，前明士夫每不远百里，泊舟就之。”有清晰传承脉络的制作技艺始于清咸丰五年（1855年），已历五代传承。[^s1] ## 做法 选用隔年晚籼稻“大肚米”，经洗米、泡米约十小时、磨浆、以糖水调味过滤、加入糕种自然发酵六至八小时、上笼蒸约四十分钟、出笼冷却后切片等工序。成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层气孔横竖相连，爽软润滑、折而不断，味道清甜而略带微酸。[^s1][^s2] ## 传承 伦教糕制作技艺列入佛山市非物质文化遗产名录，伦教糕并入围全国名特优新农产品名录。[^s1][^s2] [^s1]: 佛山市档案馆《伦教糕制作技艺》。 [^s2]: 佛山市顺德区人民政府《点赞！顺德“伦教糕”成功入围全国名特优新农产品名录！》。 /concepts/shunde-lunjiao-gao.html zh zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish 白糖糕是鄱阳传统小吃，糯米粉制坯后层层叠起、卷成圈并油炸，滤油后撒白糖与米粉拌成的糖粉；外酥内嫩、糯软香甜。2021年入选“鄱阳十大名小吃”。 /zh/concepts/poyang-sugar-cake.html concept_poyang_sugar_cake concept poyang-sugar-cake

白糖糕是鄱阳传统小吃，糯米粉制坯后层层叠起、卷成圈并油炸，滤油后撒白糖与米粉拌成的糖粉；外酥内嫩、糯软香甜。2021年入选“鄱阳十大名小吃”。

published category-food pygov_food 鄱阳县人民政府门户网 2022-05 https://www.poyang.gov.cn/pyxwgxljj/zhengwudongtai4aueux/202205/b2e89048a032461bb94ac03625af4aa3.shtml 十大名菜与十大名小吃名单及评选说明 qq_food 上饶文旅（腾讯新闻） 2023-12-09 https://news.qq.com/rain/a/20231209A03W7200 各菜与小吃的原料、做法与来历 2026-10-30T19:00:00+08:00 2026-10-31T02:42:47+08:00 user:admin 21 白糖糕是鄱阳传统小吃，2021年入选“鄱阳十大名小吃”。该地方评选从20道候选小吃中，经网络评选和专家评定选出十项。[^pygov_food] 制作时，以糯米粉制坯，将面坯多层叠起、弯转成圈后入油炸至金黄。起锅滤油，再撒上白糖与米粉拌成的糖粉。成品外酥内嫩，糯软香甜。[^qq_food] /concepts/poyang-sugar-cake.html zh zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish rel_xunwei_raozhou_sugar_cake event_xunwei_raozhou about concept_poyang_sugar_cake 入选鄱阳十大名小吃 event_xunwei_raozhou cnr 讨论此主题 event_xunwei_raozhou 寻味饶州 /zh/events/xunwei-raozhou.html true event_xunwei_raozhou 寻味饶州 /zh/events/xunwei-raozhou.html event place_cn_361128 鄱阳县 /zh/places/jiangxi-poyang.html place 21 2026-10-31T02:42:47+08:00 当前版本 true /zh/concepts/poyang-sugar-cake/at/21.html zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind 概念类型 小吃 1 about true 讨论此主题 1 2