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    "凤城菜",
    "顺德美食"
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# 顺德菜

顺德菜是粤菜的重要发源地和流派，民间有“食在广州，厨出凤城”之说，以鱼、米、奶、禽、花为主要食材，讲究清、嫩、爽、滑、真；2014年顺德获联合国教科文组织“美食之都”称号。

顺德菜是粤菜的重要发源地和流派之一。民间有“食在广州，厨出凤城”之说，凤城即顺德大良的旧称。2014年12月1日，顺德加入联合国教科文组织创意城市网络，获“美食之都”称号，是继成都之后中国第二个获此称号的城市。[^s1][^s2]

## 特点

顺德菜取材广泛，以鱼、米、奶、禽、花五种食材最为突出；口味以清、嫩、爽、滑、真为代表，讲究清而不淡、鲜嫩不俗，注重保留和提升食材本味。[^s1]

## 代表菜品与小吃

- [顺德鱼生](/zh/concepts/shunde-yusheng.html)
- [大良炒牛奶](/zh/concepts/shunde-daliang-chaoniunai.html)
- [均安蒸猪](/zh/concepts/shunde-junan-zhengzhu.html)
- [双皮奶](/zh/works/shunde-shuangpinai.html)
- [陈村粉](/zh/works/shunde-chencunfen.html)
- [伦教糕](/zh/concepts/shunde-lunjiao-gao.html)
- [大良崩砂](/zh/concepts/shunde-daliang-bengsha.html)
- [龙江煎堆](/zh/concepts/shunde-longjiang-jiancui.html)
- [金榜牛乳](/zh/concepts/shunde-jinbang-niuru.html)

[^s1]: 佛山市顺德区人民政府《美食篇》。
[^s2]: 国际在线《走进创意城市 食在广州 厨出凤城》。

更新时间：2026-10-30

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## 来源

- 美食篇：https://www.shunde.gov.cn/sdqrmzf/zjsd/sdly/yswh/content/post_5052070.html “食在广州，厨出凤城”、五种食材与五味周全段
- 走进创意城市 食在广州 厨出凤城：https://city.cri.cn/20210414/3630f2ae-d48b-f82d-87f7-a8a5d679b8f1.html 2014年12月1日加入创意城市网络段