postgres 大良𲀃䖢是广东顺德大良的传统油炸面制食品，成品形似蝴蝶；当地粤方言称蝴蝶为“𲀃䖢”（bang1 saa1），名称由此而来，俗写作“崩砂”“蹦砂”等，2022年其制作技艺列入顺德区非物质文化遗产名录。 /zh/concepts/shunde-daliang-bengsha/relation.html concept_shunde_daliang_bengsha concept shunde-daliang-bengsha 大良崩砂 大良蹦砂 大良虫崩䖢

大良𲀃䖢是广东顺德大良的传统油炸面制食品，成品形似蝴蝶；当地粤方言称蝴蝶为“𲀃䖢”（bang1 saa1），名称由此而来，俗写作“崩砂”“蹦砂”等，2022年其制作技艺列入顺德区非物质文化遗产名录。

published category-food s1 新快网 https://www.xkb.com.cn/article_724481 名称读音、李禧记传承与非遗名单段 s2 顺德区陈村镇南涌小学 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3MTY5NDE4Ng==&mid=2247499597&idx=1&sn=cd56fbe7a02d320c2343ca74a6035fa6 创制年代、梁成章与李禧改良、2022年入名录 2026-10-30T18:00:00+08:00 2026-10-30T16:59:13+08:00 user:admin 23 大良𲀃䖢（俗写作崩砂、蹦砂，亦作磞砂、甭沙）是广东顺德大良地区的特色面制油炸食品，由大良人梁成章于清乾隆年间在其所设的“成记”油炸店首创。后经李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成“李禧记”这一老字号。[^s2] 成品以糖、盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形油炸而成，状似蝴蝶；而在当地粤方言中，蝴蝶又称𲀃䖢（bang1 saa1），名称即由此而来。[^s1][^s2] ## 做法 以面粉、南乳、猪油、白糖、食粉和清水揉成面团，压成薄条后抹油卷成筒状，切片、捏成蝶形，下油锅炸至金黄色。成品甘香酥化，咬时有清脆声响。常见口味有南乳、蚝油、虾蓉、榄仁等，市售多为南乳崩砂。[^s1][^s2] ## 传承 1882年李禧在大良开设“李禧记”，经其家族改进后崩砂行销省港澳。2022年，大良𲀃䖢传统制作技艺列入顺德区非物质文化遗产代表性项目名录。[^s2] [^s1]: 新快网《乘着地铁寻找顺德非遗，带你了解大良虫崩䖢的百年故事》。 [^s2]: 顺德区陈村镇南涌小学《探寻百年老字号 传承非遗匠心情》。 /concepts/shunde-daliang-bengsha.html zh zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant food_dish concept_guangzhou_cuisine 广府菜 /zh/concepts/guangzhou-cuisine.html concept concept_shunde_cuisine 顺德菜 /zh/concepts/shunde-cuisine.html concept zh zh ar de en es fr hi id it ja ko ms nl pt ru th tr vi zh-hant concept_kind 概念类型 小吃 aliases 别名 大良崩砂、大良蹦砂、大良虫崩䖢 1 50 0 0 2