Kuro URL: https://knowledge.ivjn.us/zh/places/br-kuro.html 圣保罗市中心的日本料理吧台餐厅，主厨Gerard Barberan以备长炭烤制的寿司与单一omakase套餐为主理，列入2026年《米其林指南圣保罗及周边地区》一星名单。 **Kuro**是位于巴西圣保罗市中心的日本料理餐厅，列入[2026年《米其林指南圣保罗及周边地区》](https://knowledge.ivjn.us/zh/works/michelin-guide-brazil-2026-sao-paulo-stars-snapshot.html)一星名单。[^profile2026][^guide2026] 餐厅靠近圣保罗艺术博物馆（MASP），只有十张吧台座位，属于“主厨之桌”类型。主厨Gerard Barberan在行政总厨Henry Miyano协助下提供单一omakase套餐，每场最多接待十位客人；出菜以准时开始，迟到者也无法补上落下的环节。[^profile2026] 厨房的重心是炭火。餐厅使用纪州备长炭（binchotan）——纯度极高、密度大、发热量高而几乎不冒烟的炭——为烤制菜品带来独特风味，炙烤寿司与炭炉本身便是这里最受推崇的部分。吧台以黑色石材砌成，墙上挂着一幅穿着和服的《蒙娜丽莎》。[^profile2026][^saopaulo-japanese] 套餐以当季最上乘的鱼鲜为主，也可另行加菜；米其林指南尤其赞赏以轻熏金枪鱼腹配水波蛋的金枪鱼tataki。楼上的日式吧台供应传统酒饮，订位仅通过WhatsApp接受。《米其林指南》2025年版介绍圣保罗星级餐厅时同样点名了Kuro。[^profile2026][^saopaulo-stars] ## 招牌菜 - **炙烤寿司（grilled sushi）**：以备长炭现烤的寿司，是餐厅最具代表性的出品。[^profile2026] - **金枪鱼tataki**：轻熏金枪鱼腹配一颗火候恰好的水波蛋。[^profile2026] - **时令omakase套餐**：由主厨与板前师傅在吧台内侧现做，围绕当季鱼鲜逐道呈上。[^saopaulo-japanese] Updated: 2026-11-11 Tags: - 米其林指南 https://knowledge.ivjn.us/zh/tags/michelin-guide.html Relations: - 位于: 圣保罗 https://knowledge.ivjn.us/zh/places/sao-paulo.html (MICHELIN Guide profile location; 圣保罗.) - 位于: 巴西 https://knowledge.ivjn.us/zh/places/brazil.html (MICHELIN Guide profile location; 巴西.) - 相关作品: 2026《米其林指南圣保罗及周边地区》完整星级名单（目录快照） https://knowledge.ivjn.us/zh/works/michelin-guide-brazil-2026-sao-paulo-stars-snapshot.html (Official 2026 MICHELIN Guide directory snapshot accessed 2026-10-30.) 上榜记录: - 2026《米其林指南圣保罗及周边地区》完整星级名单（目录快照） · 2026-04-13（官方发布日；目录访问日2026-10-30） · 一星 https://knowledge.ivjn.us/zh/works/michelin-guide-brazil-2026-sao-paulo-stars-snapshot.html Sources: - MICHELIN Guide: Kuro https://guide.michelin.com/br/pt_BR/sao-paulo-region/sao-paulo/restaurant/kuro - Dois restaurantes conquistam três Estrelas MICHELIN no Brasil https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/michelin-guide-ceremony/dois-restaurantes-conquistam-tres-estrelas-michelin-no-brasil - São Paulo, a Global Capital for Japanese Cuisine https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/sao-paulo-a-global-capital-for-japanese-cuisine - Every MICHELIN-Star Restaurant in São Paulo https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/all-michelin-starred-restaurants-in-sao-paulo