Huniik
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墨西哥梅里达的尤卡坦风味创意料理餐厅，主厨 Roberto Solís 与 Diana Medina 主理，2026 年《米其林指南墨西哥版》一星。

**Huniik** 是墨西哥梅里达市区的尤卡坦风味创意料理餐厅，由主厨 Roberto Solís 与 Diana Medina 主理，列入[2026《米其林指南墨西哥版》星级餐厅名单](https://knowledge.ivjn.us/zh/works/michelin-guide-mexico-2026-stars.html)获一星。[^michelin_profile][^guide2026]

餐厅只供应约十二道菜的品尝菜单，围绕尤卡坦半岛的物产展开，食材多向周边生态农场采购。菜品从轻度腌制的虾 aguachile 配脆五花肉与 ta'uch（黑人心果），到慢火烹制的 pibil 风格羊排，再到加入哈瓦那辣椒的 xe'ec——一款本用于庆典场合的柑橘沙拉。[^michelin_profile][^michelin_service]

石墙与深色木结构的空间由古巴艺术家 Jorge Pardo 设计，层高与质感让人想起尤卡坦的天然井（cenote）；开放式厨房与长吧台让食客可以看着厨师做菜。餐厅领班 Rodrigo Caltenco Núñez 因此获得《米其林指南墨西哥版》2026 年服务奖。[^michelin_service][^huniik_site]

《米其林指南》的评价称其技术干净利落、风格明确，并肯定这里对本地产品的坚持与对传统做法的尊重。[^michelin_profile]

## 招牌菜
- 轻腌虾 aguachile，配脆五花肉与 ta'uch（黑人心果）[^michelin_profile]
- pibil 风格慢煮羊排[^michelin_profile]
- 加哈瓦那辣椒的 xe'ec 柑橘沙拉[^michelin_profile]

Updated: 2026-11-11

Tags:
- 米其林指南 https://knowledge.ivjn.us/zh/tags/michelin-guide.html

Relations:
- 位于: 梅里达 https://knowledge.ivjn.us/zh/places/mx-merida.html
- 相关作品: 2026《米其林指南墨西哥版》星级餐厅名单 https://knowledge.ivjn.us/zh/works/michelin-guide-mexico-2026-stars.html

上榜记录:
- 2026《米其林指南墨西哥版》星级餐厅名单 · 2026-05-20 · 一星 · 米其林一星 https://knowledge.ivjn.us/zh/works/michelin-guide-mexico-2026-stars.html

Sources:
- MICHELIN Guide: Huniik https://guide.michelin.com/mx/es/yucatan/merida_2068208/restaurante/huniik
- Estrellas MICHELIN México 2026: nuevas incorporaciones y tendencias que marcan el año https://guide.michelin.com/mx/es/articulo/michelin-guide-ceremony/estrellas-michelin-mexico-2026-nuevas-incorporaciones-y-tendencias-que-marcan-el-ano
- En Huniik: Donde la cocina yucateca se fusiona con un servicio galardonado y un espectáculo culinario https://guide.michelin.com/mx/es/articulo/michelin-guide-ceremony/huniik-merida-premio-servicio-guia-michelin
- Huniik http://www.huniik.com/