{ "contentStorage": "postgres", "title": "作品", "url": "/zh/works-229.html", "entities": [ { "id": "work_gemini_4_carbon", "type": "work", "title": "Gemini 4 Carbon", "slug": "gemini-4-carbon", "summary": "Google DeepMind 于 2026 年 10 月 28 日发布的前沿人工智能模型，侧重网络安全防御与长周期任务，初期仅向受信任的网络安全人员开放。", "status": "published", "categories": [ "category-science-technology" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "Gemini 4 Carbon: our next frontier model", "author": "Google", "date": "2026-10-28", "url": "https://blog.google/innovation-and-ai/models-and-research/gemini-models/introducing-gemini-4-carbon/" }, { "id": "s2", "title": "Google announces Gemini 4 Carbon with ‘significant gains across coding and agentic tasks’", "author": "9to5Google", "date": "2026-10-28", "url": "https://9to5google.com/2026/10/28/gemini-4-carbon-announcement/" }, { "id": "s3", "title": "Google announces Gemini 4 Carbon, its latest frontier AI model that you can’t use", "author": "Ars Technica", "date": "2026-10-28", "url": "https://arstechnica.com/ai/2026/10/google-announces-gemini-4-carbon-its-latest-frontier-ai-model-that-you-cant-use" } ], "createdAt": "2026-10-30T00:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:58:20+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 19, "body": "Gemini 4 Carbon 是 [[organization_google_deepmind|Google DeepMind]] 于 2026 年 10 月 28 日发布的前沿人工智能模型，[[organization_google|Google]] 称其为迄今能力最强的模型，重点提升网络安全防御与长周期任务处理能力。\n\n## 发布与开放范围\n\nCarbon 与 9 月 30 日发布的 [[work_gemini_4_argon|Gemini 4 Argon]] 沿用同一套安全与防护措施。发布时仅向一小批经筛选的网络安全防御人员开放，随后通过 Fairwind 计划扩大至更多受信任合作伙伴，再面向开发者、企业和消费者推出。Google 表示正在参与美国政府的前沿模型发布前自愿测试流程。\n\n## 评测结果\n\nArtificial Analysis Intelligence Index v5.0 给出 59 分，Carbon 在该指数中排名第一；WebDev Arena 得分 1768，排名第四。Google 公布的网络安全评测在未启用防护栏的条件下进行：SEC-bench Pro 漏洞发现得分 88.2%，ExploitGym 漏洞可利用性验证得分 54.8%，CWE-bench（Collinear）根因修复得分 71.0%。Google 同时称，生成安全代码的成功率较 Argon 提升一倍以上，高严重度失配警报减少近 80%，Gray Swan 间接提示注入攻击成功率为 0.0%。\n\n## 定价\n\n介绍期价格与 Argon 相同，为每百万输入 token 2 美元、输出 token 10 美元，缓存输入按输入价的 95% 折扣计费；介绍期结束后为每百万输入 token 4 美元、输出 token 20 美元。", "url": "/works/gemini-4-carbon.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh", "ar", "de", "en", "es", "fr", "hi", "id", "it", "ja", "ko", "ms", "nl", "pt", "ru", "th", "tr", "vi", "zh-hant" ], "workKind": "ai_model", "published": { "year": 2026, "month": 10, "day": 28, "precision": "day", "display": "2026年10月28日" }, "creators": [ "Google DeepMind" ] }, { "id": "work_gemini_4_argon", "type": "work", "title": "Gemini 4 Argon", "slug": "gemini-4-argon", "summary": "Google DeepMind 于 2026 年 9 月 30 日发布的前沿人工智能模型，面向复杂软件工程、智能体任务与网络安全防御。", "status": "published", "categories": [ "category-science-technology" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "Gemini 4 Argon：為解決你最棘手的難題而生", "author": "Google", "date": "2026-09-30", "url": "https://blog.google/intl/zh-tw/products/explore-get-answers/introducing-gemini-4-argon/" }, { "id": "s2", "title": "Gemini API release notes", "author": "Google AI for Developers", "date": "2026-10-13", "url": 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非遗\n\n火边子牛肉制作技艺为四川省级非物质文化遗产代表性项目，也是国家地理标志产品；四川省商务厅答复中列出自贡富顺豆花制作工艺、火边子牛肉制作技艺等6个餐饮类项目入选省级非遗。[^s1][^s3]\n\n[^s1]: 郫都区融媒体中心《自贡VS乐山，这波“够味”更“对味”！》。\n[^s2]: 自贡市人民政府办公室《对市政协十六届委员会一次会议第17号提案的答复函》。\n[^s3]: 四川省商务厅《关于政协四川省第十三届委员会第二次会议第0560号提案答复的函》。", "url": "/works/zigong-huobianzi-niurou.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_xiangtan_dengxingao", "type": "work", "title": "灯芯糕", "slug": "xiangtan-dengxingao", "summary": "灯芯糕是湘潭传统糕点，形似灯芯、点火可燃烧，其制作技艺2021年列入湖南省非物质文化遗产保护名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "祝贺！岳塘区灯芯糕制作非遗工坊获评省级非遗工坊", "author": "湘潭市文化旅游广电体育局", "url": "https://xtwlgt.xiangtan.gov.cn/14897/14905/14911/content_1414579.html", "locator": "原料、工艺、2021年省级名录与工坊段" }, { "id": "s2", "title": "灯芯糕 400年传承，一点就燃的湘潭味道", "author": "岳塘新闻网（转载《湘潭日报》）", "url": "https://www.ytxww.com/content/16473950%20", "locator": "400年历史、研制者与19道工序段" } ], "createdAt": "2026-10-30T21:00:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:55:08+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n灯芯糕是湘潭的传统副食产品，以糯米为主要原料，经高温爆炒粉碎后拌入绵白糖加工而成；色泽洁白、形似灯芯、点火可燃烧，有红红火火、步步高升的寓意，并带桂子油芬芳。其制作要领为“选、炒、擀、蒸、切”5大步骤和19道工序。[^s1]\n\n## 历史\n\n灯芯糕历史可追溯至400余年前。据《湘潭县志》等文献记载，灯芯糕由黄正大、周维四研制成功；湘潭一直流传穷书生易奎为照顾病母三次放弃赶考、以糯米制成灯芯状糕点喂食母亲的故事，成为湖湘孝道文化的见证。[^s2]\n\n## 非遗\n\n2021年，灯芯糕制作技艺列入湖南省非物质文化遗产保护名录，湘潭市新华斋食品有限公司为项目传承保护单位；第四代代表性传承人胡军从19岁起学艺，从业20余年，并对配方作了降糖降油调整。2025年，岳塘区灯芯糕制作非遗工坊获评第四批湖南省非遗工坊。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 湘潭市文化旅游广电体育局《祝贺！岳塘区灯芯糕制作非遗工坊获评省级非遗工坊》。\n[^s2]: 岳塘新闻网（转载《湘潭日报》）《灯芯糕 400年传承，一点就燃的湘潭味道》。", "url": "/works/xiangtan-dengxingao.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_yibin_ranmian", "type": "work", "title": "宜宾燃面", "slug": "yibin-ranmian", "summary": "宜宾燃面是宜宾传统名小吃，原名叙府燃面，因油重无水、点火即燃得名，其传统制作技艺2011年列入四川省非物质文化遗产名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "舌尖上的“非遗”丨油重无水，点火即燃——宜宾燃面", "author": "四川非遗", 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非遗\n\n2011年6月，宜宾燃面传统制作技艺列入四川省非物质文化遗产名录；在宜宾市非物质文化遗产代表性项目名录中，该项目编号为Ⅷ-14，属省级项目，保护单位为翠屏区相关单位。四川省非物质文化遗产宜宾燃面第三代传承人曹祉清多年研究，提出了燃面的“最佳配方”。[^s1][^s2][^s3]\n\n[^s1]: 四川非遗《舌尖上的“非遗”丨油重无水，点火即燃——宜宾燃面》。\n[^s2]: 宜宾市翠屏区人民政府《宜宾燃面传统制作技艺（省级）》。\n[^s3]: 宜宾市人民政府《宜宾市非物质文化遗产代表性项目名录汇总》。", "url": "/works/yibin-ranmian.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_zigong_fushun_douhua", "type": "work", "title": "富顺豆花", "slug": "zigong-fushun-douhua", "summary": "富顺豆花是自贡富顺的传统豆制品名食，其制作工艺为四川省级非物质文化遗产代表性项目。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "对市政协十六届委员会一次会议第17号提案的答复函", "author": "自贡市人民政府办公室", "date": "2022-01-01", "url": "https://www.zg.gov.cn/zgsrmzf/tabljgg/pc/content/content_1893266025511550976.html", "locator": "“三项菜品被列入非物质文化遗产名录”段" }, { "id": "s2", "title": "关于政协四川省第十三届委员会第二次会议第0560号提案答复的函", "author": "四川省商务厅", "date": "2024-10-22", "url": 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技艺\n\n栖凤渡鱼粉制作技艺包括备粉、熬汤、煮粉三大步骤，具体为选米、浸米、磨浆、调浆、蒸粉、收浆、切粉、晾干、选鱼、破鱼、熬汤、煎油辣椒、调味、煮粉、开碗、装碗等十六道工序，三大步骤十六道工序均在当地完成。做法需用新鲜的河鲢鱼或草鱼熬汤，加入当地五爪朝天椒和盐、辣椒粉、生姜、蒜末等佐料，以正宗茶油调味，最后将干切粉泡熟放入汤中。[^s1][^s2]\n\n## 源流与非遗\n\n相传三国名士庞统任耒阳县令时投宿栖河古渡小镇，店家以河鲢鱼熬汤加辣椒、干切粉做成一碗鱼粉，庞统食后大加赞赏；因庞统号凤雏，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，这碗鱼粉的做法也广为流传。2016年，栖凤渡鱼粉制作技艺列入湖南省级非物质文化遗产代表性项目名录。[^s1][^s2][^s3]\n\n[^s1]: 郴州文旅广体《非遗里的郴州（三）——栖凤渡鱼粉制作技艺》。\n[^s2]: 郴州市文化旅游广电体育局《妙手天工·郴州味道》系列微视频之栖凤渡鱼粉。\n[^s3]: 文旅中国《百城百艺 非遗名录｜栖凤渡鱼粉制作技艺》。", "url": "/works/chenzhou-qifengdu-yufen.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_anyang_daokou_shaaji", "type": "work", "title": "道口烧鸡", "slug": "anyang-daokou-shaaji", "summary": "道口烧鸡是安阳滑县道口镇的传统名馔，中国三大名鸡之一，其制作技艺2009年列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "河南滑县名片：藏在卤香里的非遗", "author": "顶端新闻", "url": "https://m.topnews.cn/news/145CD7E342B04E77", "locator": "源流、四绝与八代传承段" }, { "id": "s2", "title": "Daokou 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Chicken》。\n[^s3]: 河南非遗《每日一新 第164期：道口烧鸡制作技艺》。", "url": "/works/anyang-daokou-shaaji.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_linyi_san", "type": "work", "title": "糁", "slug": "linyi-san", "summary": "糁是临沂传统名吃，以肉汤加麦米、面粉熬成稀粥状，其制作技艺2013年列入山东省第三批省级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "糁制作技艺", "author": "百度百科", "url": "https://baike.baidu.com/item/%E7%B3%81%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%8A%80%E8%89%BA/64005132", "locator": "省级名录、编号与四美段" }, { "id": "s2", "title": "临沂非遗｜传统技艺：临沂糁粥", "author": "文旅临沂", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU5MzgzNDIyNA==\u0026mid=2247508864\u0026idx=2\u0026sn=b206abfa3530f9f068c537f37ce78859", "locator": "制作工艺与食俗段" }, { "id": "s3", "title": "中国文化报：临沂糁，抚慰人心的“好味道”", "author": "临沂市文化和旅游局", "url": "https://wgxj.linyi.gov.cn/info/1006/50315.htm", "locator": "糁馆经营与喝糁习俗段" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:40:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:54:08+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n糁是临沂的名吃，临沂方言读作“sá”。据《说苑·杂言》有“七日不食，黎羹不糁”的说法，《礼记·内则》称“糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之。与稻米，稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”清康熙年间编撰的《沂州志·秩》中罗列的“糁食”有16种之多。[^s1]\n\n## 技艺\n\n制糁一般深夜开始准备：用柏木烧火，取带骨肉类久煮，肉熟后剔除备用，骨再煮一段时间后剔除并撇去骨汤内的油脂，此为吊汤；汤内加入麦米、面粉等，以呈稀粥状，再入胡椒粉、食盐等佐料，小火文煮3小时后制成糁坯；将熟肉片、香菜、香油、醋放入碗中，以滚烫的糁冲入。[^s2]\n\n## 种类与食俗\n\n糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁等种类，喝糁讲究“热、辣、香、肥”四美，早晨喝糁是临沂传统食俗，常配油条、香酥大饼或朝牌、烧饼等面食。[^s1][^s2]\n\n## 非遗\n\n2013年5月，糁制作技艺列入第三批山东省级非物质文化遗产名录，序号363，编号Ⅷ-85，申报地区为临沂市兰山区。[^s1][^s3]\n\n[^s1]: 百度百科《糁制作技艺》。\n[^s2]: 文旅临沂《临沂非遗｜传统技艺：临沂糁粥》。\n[^s3]: 临沂市文化和旅游局《中国文化报：临沂糁，抚慰人心的“好味道”》。", "url": "/works/linyi-san.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_leshan_tianpi_ya", "type": "work", "title": "乐山甜皮鸭", "slug": "leshan-tianpi-ya", "summary": "乐山甜皮鸭是乐山传统卤味鸭馔，外皮焦脆、内里多汁，卤制、油炸、淋糖等关键环节依靠老师傅手工完成。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "乐山味道：千年烟火，何以长“乐”？｜行走的发布会", "author": "人民日报", "url": "https://www.peopleapp.com/rmharticle/30050582417", "locator": "“乐山甜皮鸭”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:25:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:35+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n乐山甜皮鸭是乐山传统卤味鸭馔。以起源于1939年的赵鸭子为例，从街边摊贩发展到全国150多家门店，实现了生产标准化、管理数字化，但在最核心的卤制、油炸、淋糖环节坚持由拥有30年以上经验的老师傅手工完成；老师傅凭一眼一触判断鸭子的日龄、肥瘦与季节差异，及时调整油炸时间和翻转次数，保持外皮焦脆、内里多汁的经典口感。[^s1]\n\n[^s1]: 人民日报《乐山味道：千年烟火，何以长“乐”？｜行走的发布会》。", "url": "/works/leshan-tianpi-ya.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_leshan_qiaojiao_niurou", "type": "work", "title": "跷脚牛肉", "slug": "leshan-qiaojiao-niurou", "summary": "跷脚牛肉是乐山苏稽一带的传统名食，其制作技艺为四川省级非物质文化遗产代表性项目。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "乐山味道：千年烟火，何以长“乐”？｜行走的发布会", "author": "人民日报", "url": "https://www.peopleapp.com/rmharticle/30050582417", "locator": "“跷脚牛肉制作技艺”省级非遗传承人段" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:20:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:28+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n跷脚牛肉发源于乐山市苏稽镇，是乐山的传统名食。四川省非物质文化遗产“跷脚牛肉制作技艺”代表性传承人陈志强16岁入行，坚守该技艺34年，坚持每天取用周村现宰的新鲜牛肉和牛杂，以牛骨等熬汤。[^s1]\n\n[^s1]: 人民日报《乐山味道：千年烟火，何以长“乐”？｜行走的发布会》。", "url": "/works/leshan-qiaojiao-niurou.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_jingzhou_yugao", "type": "work", "title": "荆州鱼糕", "slug": "jingzhou-yugao", "summary": "荆州鱼糕是荆楚传统名菜，稳居“荆楚八大肴”之首，2009年获湖北省非物质文化遗产称号，省级项目编号Ⅷ-11。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "美味在“县”丨荆州鱼糕：一口解锁“吃鱼不见鱼”的绝妙", "author": "湖北日报", "url": "https://news.hubeidaily.net/pc/c_4459869.html", "locator": "制作、特点与2009年非遗段" }, { "id": "s2", "title": "湖北省省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单", "author": "湖北省文化和旅游厅", "date": "2026-05-26", "url": "https://wlt.hubei.gov.cn/zfxxgk/zc/qtzdgkwj/202605/P020260526668868781782.docx", "locator": "第31项“Ⅷ-11 传统技艺 荆州鱼糕”，荆州市荆州区文化馆" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:20:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:26+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n荆州鱼糕是荆州传统名菜，稳居“荆楚八大肴”之首，是当地红白喜事宴席上的“头牌”，俗称“头菜”。[^s1]\n\n## 制作与特点\n\n食材严控新鲜活鱼，取细嫩鱼肉，剔除筋膜与细刺；鱼肉经清水浸泡去腥味，加调料腌制入底味，上笼慢火蒸制。成品色泽金黄、切片如白玉，口感香嫩爽滑、富有弹性，做到“吃鱼不见鱼”。[^s1]\n\n## 源流与非遗\n\n相传春秋战国时期，楚国都城郊外一家“百合鲜鱼庄”所制鱼糕为楚庄王所喜，此后引入楚宫，成为宫廷宴席头道菜；至清代仍为御膳房珍品，相传乾隆尝后写下“食鱼不见鱼，可人百合糕”。2009年，荆州鱼糕制作工艺获湖北省非物质文化遗产称号；在湖北省省级非遗代表性项目保护单位名单中，荆州鱼糕编号Ⅷ-11，申报地区为荆州市荆州区，保护单位为荆州市荆州区文化馆。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 湖北日报《美味在“县”丨荆州鱼糕：一口解锁“吃鱼不见鱼”的绝妙》。\n[^s2]: 湖北省文化和旅游厅《湖北省省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》。", "url": "/works/jingzhou-yugao.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_changde_mifen", "type": "work", "title": "常德米粉", "slug": "changde-mifen", "summary": "常德米粉是常德特产名品与早餐主食，以本地早籼稻米为原料，其制作技艺2016年列入湖南省非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "“临澧黄花鱼”、“常德香米”、“常德米粉”喜获国家地理标志证明商标", "author": "常德市市场监督管理局", "date": "2021-01-01", "url": "https://scjg.changde.gov.cn/xwzx/gzdt/content_797140", "locator": "起源、原料、非遗与地标段" }, { "id": "s2", "title": "【生活】常德米粉制作技艺", "author": "常德市人民政府", "url": "https://www.changde.gov.cn/lccd/tscd/content_1077352", "locator": "2012年市级、2016年第四批省级名录段" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:20:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:24+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n常德米粉是常德的特产名品。据考证，常德米粉最早起源于东汉时期，严选本地优质早籼稻米作为原料，直链淀粉含量达24%以上，配合独特生产环境和传统加工工艺，形成米香纯正、柔韧断条少、色白有筋力、蒸煮不糊汤的特点。它现已成为常德城乡居民的早餐主食。[^s1]\n\n## 非遗与品牌\n\n2012年，常德米粉制作技艺列入第三批市级非物质文化遗产名录；2016年列入第四批湖南省非物质文化遗产代表性项目名录。2020年12月，“常德米粉”获批国家地理标志证明商标。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 常德市市场监督管理局《“临澧黄花鱼”、“常德香米”、“常德米粉”喜获国家地理标志证明商标》。\n[^s2]: 常德市人民政府《【生活】常德米粉制作技艺》。", "url": "/works/changde-mifen.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_hengyang_suboyue", "type": "work", "title": "石鼓牌酥薄月", "slug": "hengyang-suboyue", "summary": "石鼓牌酥薄月是衡阳传统糕点，其制作技艺2022年列入湖南省非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "“周末不忙，来趟衡阳”——雁城必带文旅名片：石鼓牌酥薄月", "author": "衡阳南北特石鼓牌酥薄月", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5OTE5NzI1Nw==\u0026mid=2650351851\u0026idx=1\u0026sn=7735b8a20a32d36a0e63d64edab1d649", "locator": "历史与工艺段" }, { "id": "s2", "title": "全省金奖！全市唯一！石鼓这一商品相信大家都吃过", "author": "中国衡阳新闻网", "date": "2025-12-13", "url": "http://www.e0734.com/c/2025/12/13/41-613499.html", "locator": "“其制作技艺于2022年列入湖南省非物质文化遗产项目”段" }, { "id": "s3", "title": "石鼓牌酥薄月制作技艺", "author": "百度百科", "url": "https://baike.baidu.com/item/%E7%9F%B3%E9%BC%93%E7%89%8C%E9%85%A5%E8%96%84%E6%9C%88%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%8A%80%E8%89%BA/63208709", "locator": "遗产级别与批准时间" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:20:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:51:22+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n石鼓牌酥薄月是衡阳的地方传统名点，依托石鼓书院文化底蕴，至今已有130余年历史，是衡阳著名特产、湖南老字号。原名酥薄芝麻饼，又称太师饼、胡饼、团圆饼；清咸丰年间生产工艺由江西赣帮师傅传入衡阳。[^s1][^s2]\n\n## 工艺\n\n以精选面粉、白砂糖、猪油为基底，融入桂花、玫瑰、桔饼、麻仁等十二种原料，经十四道传统工艺制成；成品面呈金黄色、形圆如月、厚薄均匀，食之香酥爽口，麻仁与玫瑰芳香明显。[^s1][^s2]\n\n## 非遗\n\n2022年，石鼓牌酥薄月制作技艺列入湖南省非物质文化遗产代表性项目名录（扩展项目）；2025年，该产品获湖南省文化和旅游商品大赛金奖，为衡阳市唯一获此奖项的产品。[^s2][^s3]\n\n[^s1]: 衡阳南北特石鼓牌酥薄月《“周末不忙，来趟衡阳”——雁城必带文旅名片：石鼓牌酥薄月》。\n[^s2]: 中国衡阳新闻网《全省金奖！全市唯一！石鼓这一商品相信大家都吃过》。\n[^s3]: 百度百科《石鼓牌酥薄月制作技艺》。", "url": "/works/hengyang-suboyue.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_xinyang_maojian", "type": "work", "title": "信阳毛尖", "slug": "xinyang-maojian", "summary": "信阳毛尖是产于河南信阳的绿茶，绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）2014年列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，并随“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非遗。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）", "author": "中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆", "url": "https://www.ihchina.cn/news2_details/14615.html", "locator": "项目序号931，项目编号Ⅷ-148，2014年第四批" }, { "id": "s2", "title": "关于市政协六届四次会议64272号提案办理情况的答复函", "author": "信阳市文化广电和旅游局", "date": "2026-08-14", "url": "https://whgdlyj.xinyang.gov.cn/2026/08-14/799076.html", "locator": "“信阳毛尖茶制作技艺入选联合国教科文组织人类…”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:05:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:50:42+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n信阳毛尖茶制作技艺是将信阳毛尖通过鲜叶采摘、鲜叶摊晾、茶叶炒制、茶叶存储等工序制成茶叶的制茶技艺，流布于河南省信阳市浉河区、平桥区，以“五云（车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一寨（何家寨）、一山（震雷山）、一寺（灵山寺）”等地较为知名。[^s1]\n\n## 采制\n\n茶叶采摘一般在清明前，以晴天上午10点以前采茶为宜；特级茶鲜叶选脱完苞的一芽一叶的苞芽部分，一级茶采一芽一叶，二级茶采一芽二到三叶。鲜叶摊晾温度高时1到2小时、温度低时7到8小时，随后倒入旺火生锅“杀青”，用炒把挑动鲜叶沿锅边滚下形成条状，再改用揉捻。[^s1] 成茶外形细圆挺秀、满毫匀齐、色泽翠绿，汤清色绿。\n\n## 非遗\n\n2014年，绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号Ⅷ-148，为扩展项目，申报地区为河南省信阳市，保护单位为信阳市茶叶协会。2022年，信阳毛尖茶制作技艺随“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 中国非物质文化遗产网《绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）》。\n[^s2]: 信阳市文化广电和旅游局《关于市政协六届四次会议64272号提案办理情况的答复函》。", "url": "/works/xinyang-maojian.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_nanyang_zhenping_houji_shaaji", "type": "work", "title": "镇平侯记烧鸡", "slug": "nanyang-zhenping-houji-shaaji", "summary": "镇平侯记烧鸡是南阳镇平的禽类烹制名吃，其制作技艺列入第五批河南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "河南186项省级非遗名录推荐项目公示 南阳市多个项目进入推荐名录", "author": "河南省人民政府", "date": "2021-02-25", "url": "https://m.henan.gov.cn/2021/02-25/2098484.html", "locator": "传统技艺项目“镇平县申报了《镇平侯记烧鸡制作技艺》”" }, { "id": "s2", "title": "喜报！南阳市24人被确定为第五批省级非物质文化遗产代表性传承人", "author": "南阳市文化广电和旅游局", "date": "2021-12-27", "url": "https://lyj.nanyang.gov.cn/2021/12-27/174877.html", "locator": "名单第14项“禽类烹制技艺（镇平侯记烧鸡制作技艺）”，侯善谱" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:05:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:50:39+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n镇平侯记烧鸡是南阳镇平的禽类烹制名吃。禽类烹制技艺（镇平侯记烧鸡制作技艺）列入第五批河南省省级非物质文化遗产代表性项目名录，申报地区为镇平县，代表性传承人为侯善谱。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 河南省人民政府《河南186项省级非遗名录推荐项目公示 南阳市多个项目进入推荐名录》。\n[^s2]: 南阳市文化广电和旅游局《喜报！南阳市24人被确定为第五批省级非物质文化遗产代表性传承人》。", "url": "/works/nanyang-zhenping-houji-shaaji.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_nanyang_fangcheng_huimian", "type": "work", "title": "方城烩面", "slug": "nanyang-fangcheng-huimian", "summary": "方城烩面是南阳方城的传统面食，方城烩面制作技艺列入第五批河南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "河南186项省级非遗名录推荐项目公示 南阳市多个项目进入推荐名录", "author": "河南省人民政府", "date": "2021-02-25", "url": "https://m.henan.gov.cn/2021/02-25/2098484.html", "locator": "传统技艺项目“方城县申报了《方城烩面制作技艺》”" }, { "id": "s2", "title": "喜报！南阳市24人被确定为第五批省级非物质文化遗产代表性传承人", "author": "南阳市文化广电和旅游局", "date": "2021-12-27", "url": "https://lyj.nanyang.gov.cn/2021/12-27/174877.html", "locator": "名单第15项“传统面食制作技艺（方城烩面制作技艺）”，张玉林" } ], "createdAt": "2026-10-30T20:05:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:50:37+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n方城烩面是南阳方城的传统面食。方城烩面制作技艺列入第五批河南省省级非物质文化遗产代表性项目名录，申报地区为方城县，代表性传承人为张玉林。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 河南省人民政府《河南186项省级非遗名录推荐项目公示 南阳市多个项目进入推荐名录》。\n[^s2]: 南阳市文化广电和旅游局《喜报！南阳市24人被确定为第五批省级非物质文化遗产代表性传承人》。", "url": "/works/nanyang-fangcheng-huimian.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_yantai_menzi", "type": "work", "title": "烟台焖子", "slug": "yantai-menzi", "summary": "烟台焖子是烟台传统小吃，相传由门氏兄弟以粉胚油煎加蒜泥制成，“焖子”之名由“门子”谐音而来。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "【4月20日】烟台岿山非遗展 非遗特产美食抢先看！", "author": "文化岿山（烟台市牟平区）", "date": "2025-04-18", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzk3NTQwNzM5MA==\u0026mid=2247487674\u0026idx=1\u0026sn=d506c718f763bd62df27d7d3df9bb9ef", "locator": "“烟台焖子”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:55:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:50:30+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n烟台焖子是烟台的传统小吃。相传门氏兄弟在烟台晒粉条时因连续阴雨无法晒成，便将粉胚油煎后加蒜泥食用，受到乡亲赞赏；后来他们以此为生，因这道美食源自门氏兄弟，有人建议命名为“门子”，后演变为“焖子”。[^s1]\n\n[^s1]: 文化岿山（烟台市牟平区）《【4月20日】烟台岿山非遗展 非遗特产美食抢先看！》。", "url": "/works/yantai-menzi.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_yantai_penglai_xiaomian", "type": "work", "title": "蓬莱小面", "slug": "yantai-penglai-xiaomian", "summary": "蓬莱小面是烟台蓬莱的传统名吃，其制作技艺2021年列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "传统面食制作技艺（蓬莱小面制作技艺）", "author": "百度百科", "url": "https://baike.baidu.com/item/%E4%BC%A0%E7%BB%9F%E9%9D%A2%E9%A3%9F%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%8A%80%E8%89%BA%EF%BC%88%E8%93%AC%E8%8E%B1%E5%B0%8F%E9%9D%A2%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%8A%80%E8%89%BA%EF%BC%89/59304660", "locator": "市级Ⅷ-8、省级Ⅷ-84与工艺段" }, { "id": "s2", "title": "第68号：关于利用好蓬莱历史文化资源，赋能建设新时代人间仙境的提案的答复", "author": "烟台市蓬莱区人民政府", "date": "2022-06-29", "url": 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"title": "来“新青年” 逛潍城｜特色美食攻略来喽！", "author": "潍城发布（潍坊市潍城区）", "date": "2024-08-08", "url": "https://www.toutiao.com/article/7400932681191621183/", "locator": "“丁记朝天锅”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:55:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:50:25+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n朝天锅是潍坊的传统名吃。相传朝天锅起源于清代中期潍县大集之上：时任潍县县令的郑板桥微服私访时，看到很多赶集的百姓吃不上热饭，为体恤民情，便让卖肉的商户到大集上就地垒炉子坐锅。[^s1]\n\n[^s1]: 潍城发布（潍坊市潍城区）《来“新青年” 逛潍城｜特色美食攻略来喽！》。", "url": "/works/weifang-chaotiang.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_weifang_rouhuoshao", "type": "work", "title": "潍县肉火烧", "slug": "weifang-rouhuoshao", "summary": "潍县肉火烧是潍坊传统小吃，城隍庙肉火烧制作技艺2017年列入潍坊市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "来“新青年” 逛潍城｜特色美食攻略来喽！", "author": "潍城发布（潍坊市潍城区）", "date": "2024-08-08", "url": "https://www.toutiao.com/article/7400932681191621183/", "locator": "“城隍庙肉火烧制作技艺2017年12月列入潍坊市第五批市级非遗”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:55:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:50:24+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n潍县肉火烧是潍坊的传统小吃。刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚却看不到捏合的痕迹，颜色呈金黄色；因用煤炭为燃料的传统土炉，经烙、烤、烘、烧、蒸几道工序烤制而成，不像油炸火烧那样有油腻的外表。[^s1]\n\n## 非遗\n\n城隍庙肉火烧制作技艺2017年12月列入潍坊市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。[^s1]\n\n[^s1]: 潍城发布（潍坊市潍城区）《来“新青年” 逛潍城｜特色美食攻略来喽！》。", "url": "/works/weifang-rouhuoshao.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_nanchang_anyi_mifen", "type": "work", "title": "安义米粉", "slug": "nanchang-anyi-mifen", "summary": "安义米粉是南昌安义的传统米粉，安义黄洲宗山米粉制作技艺为江西省级非物质文化遗产代表性项目，需经12道纯手工工序。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "千年米粉勇闯“小美特精”新赛道", "author": "中国青年网", "date": "2026-09-03", "url": "https://df.youth.cn/msrd/202609/t20260903_16850564.htm", "locator": "12道工序段" }, { "id": "s2", "title": "吴传平", "author": "江西省非物质文化遗产网", "url": 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概述\n\n宣威火腿因产于宣威县而得名，与浙江金华火腿齐名，蜚声中外。其特点是形似琵琶、只大骨小、皮薄肉厚、肥瘦适中；切开断面香气浓郁、色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色。其品质足以代表云南火腿，故常称“云腿”。[^s1]\n\n## 沿革与技艺\n\n宣威火腿最迟明末产生，清雍正五年（1727）成名；1923年参加广州名特食品会获优质奖章，1915年在巴拿马博览会获金质奖。加工以食盐揉搓火腿，再经堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵等工序。[^s1][^s2]\n\n## 非遗\n\n2011年，火腿制作技艺（宣威火腿制作技艺）列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号Ⅷ-166，为扩展项目，申报地区为云南省宣威市，保护单位为宣威市文化馆。[^s1]\n\n[^s1]: 中国非物质文化遗产网《火腿制作技艺（宣威火腿制作技艺）》。\n[^s2]: 云南省文化和旅游厅《宣威火腿：蜚声海外的非遗时光雕琢过的美味》。", "url": "/works/qujing-xuanwei-huotui.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_kunming_xianhuabing", "type": "work", "title": "鲜花饼", "slug": "kunming-xianhuabing", "summary": "鲜花饼是以食用玫瑰入馅的云南传统糕点，安宁鲜花饼制作技艺2019年列入云南省级非物质文化遗产名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "南方五省区花文化纪事", "author": "南方电网报", "date": "2026-04-14", "url": "https://www.csg.cn/epaper/epaper/nfdwb/html/2026-04/14/content_965.htm", "locator": "“以花入馔的安宁鲜花饼”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:30:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:44:36+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n鲜花饼是以花入馔的云南传统糕点，以安宁所产最知名。制作时须采摘晨露玫瑰，经“三腌三翻”制成花馅，再以起酥工艺烤出层层薄如蝉翼的酥皮。[^s1]\n\n## 非遗\n\n2019年，安宁鲜花饼制作技艺列入云南省级非物质文化遗产名录。[^s1]\n\n[^s1]: 南方电网报《南方五省区花文化纪事》。", "url": "/works/kunming-xianhuabing.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_lhasa_suyoucha", "type": "work", "title": "酥油茶", "slug": "lhasa-suyoucha", "summary": "酥油茶是藏族日常饮品，以砖茶、牦牛酥油与岩盐打制而成，是高原待客与日常饮食的重要组成部分。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "西藏酥油茶：千年历史·古法工艺·顶级营养·人文底蕴", "author": "西藏旅投旅游", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzY5OTIzNTcyMA==\u0026mid=2247483753\u0026idx=1\u0026sn=7cc6d837d26c9517af2452e3978e4b8c", "locator": "历史与原料段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:30:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:44:36+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n酥油茶是藏族的日常饮品与待客礼俗饮品，由砖茶、酥油与盐打制而成。青藏高原不产茶叶，早在1800多年前阿里古墓遗址就出土了中原茶叶；吐蕃时期茶叶先进入王室，文成公主入藏带去茶种与饮茶技艺，唐蕃古道畅通、历代设立茶马司后，云南、四川砖茶大批量进藏。[^s1]\n\n## 原料\n\n传统酥油茶依赖三样高原物产：四川、云南的紧压老砖茶，茶味浓郁耐熬；藏区天然岩盐，味道醇厚提香；高原牦牛鲜奶提炼的酥油。[^s1]\n\n[^s1]: 西藏旅投旅游《西藏酥油茶：千年历史·古法工艺·顶级营养·人文底蕴》。", "url": "/works/lhasa-suyoucha.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_lhasa_zanba", "type": "work", "title": "糌粑", "slug": "lhasa-zanba", "summary": "糌粑是藏族传统主食，以青稞炒熟磨细制成，食用时与酥油茶、奶渣、糖混合捏团；拉萨甲米水磨坊制作技艺2006年列入首批国家级非物质文化遗产名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "石盘为锤，水流为掌：藏在拉萨的千年智慧", "author": "科普中国", "url": "https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?ar_id=687133\u0026business_type=100\u0026classify=0", "locator": "糌粑定义与甲米水磨坊段" }, { "id": "s2", "title": "拉萨甲米水磨坊制作技艺", "author": "搜狗百科", "url": "https://baike.sogou.com/v72465775.htm", "locator": "遗产级别、编号Ⅷ-47与保护内容" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:30:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:44:34+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n糌粑是藏族牧民的传统主食之一，指将青稞晒干、炒熟、磨细后制成的炒面，食用时与少量酥油茶、奶渣、糖等混合，再捏成团。[^s1]\n\n## 与水磨坊\n\n千百年来糌粑陪伴藏族人民的起居、游牧、农耕。制作糌粑的技艺多种多样，最古老的方式是水磨磨制。拉萨甲米水磨坊藏语音为“甲米曲果”，意为“美味可口糌粑之水磨坊”，位于拉萨市北郊，自17世纪起以水流驱动石磨磨制糌粑。[^s1]\n\n## 非遗\n\n2006年，拉萨甲米水磨坊制作技艺列入第一批国家级非物质文化遗产名录，项目编号Ⅷ-47，申报地区为西藏自治区；其保护内容包括水磨坊机械制作技艺与糌粑加工技艺两部分。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 科普中国《石盘为锤，水流为掌：藏在拉萨的千年智慧》。\n[^s2]: 搜狗百科《拉萨甲米水磨坊制作技艺》。", "url": "/works/lhasa-zanba.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_shanghai_ligaotang", "type": "work", "title": "上海梨膏糖", "slug": "shanghai-ligaotang", "summary": "上海梨膏糖是上海传统名点、中华老字号产品，始于清咸丰五年（1855），以雪梨、白砂糖配川贝、杏仁等中药材制成。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "黄浦区·非物质文化遗产项目介绍", "author": "上海市人民政府", "url": "https://www.shanghai.gov.cn/huangpu/index.html", "locator": "“梨膏糖制作技艺（上海梨膏糖制作技艺）”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:20:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:44:20+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n上海梨膏糖是上海市传统名点，中华老字号产品。它始于清咸丰五年（1855年），老城隍庙开设首店“朱品斋”，后与“永生堂”“德甡堂”合并为上海梨膏糖食品厂。[^s1]\n\n## 特点\n\n产品以雪梨、白砂糖为主料，配川贝、杏仁等十余种中药材，分为品尝型（薄荷、玫瑰等风味）和药物型（止咳化痰功效）两类，甜酥不腻，药食同源。[^s1]\n\n[^s1]: 上海市人民政府（黄浦区）《黄浦区·非遗项目介绍》。", "url": "/works/shanghai-ligaotang.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_shanghai_nanxiang_xiaolong", "type": "work", "title": "南翔小笼馒头", "slug": "shanghai-nanxiang-xiaolong", "summary": "南翔小笼馒头是上海名点，以皮薄、馅大、汁多、形美著称，其制作技艺2014年列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "传统面食制作技艺（南翔小笼馒头制作技艺）", "author": "中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆", "url": "https://www.ihchina.cn/project_details/14647.html", "locator": "项目序号943，项目编号Ⅷ-160，2014年第四批" }, { "id": "s2", "title": "到豫园，吃南翔馒头！|来来老城厢", "author": "上海市黄浦区人民政府", "date": "2026-04-26", "url": "https://www.shhuangpu.gov.cn/xw/001015/20260426/97c312f0-3de0-451d-bcc6-1a7cdbbc21e3.html", "locator": "1871年与1900年沿革段" }, { "id": "s3", "title": "来南翔古镇，找一只小笼的N种方式", "author": "上海市嘉定区人民政府", "url": "https://www.jiading.gov.cn/mspd/mszl/content_978211", "locator": "2014年国家级非遗与规格段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:20:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:44:16+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n南翔小笼馒头是上海名点、中华名小吃。上海人俗称的“小笼馒头”并非北方所指的馒头，而是有馅的包子，以皮薄、馅大、汁多、形美著称，采用不发酵的精面粉为皮、夹心腿肉为馅，并加入肉皮冻等调料。这一技艺发源于上海市嘉定区南翔镇，后发展至上海城隍庙地区，如今遍布上海乃至江南。[^s1]\n\n## 沿革\n\n清同治十年（1871年），嘉定南翔镇日华轩点心店店主黄明贤改良传统大肉馒头，以“紧酵皮薄、馅多卤足”推出，是为南翔小笼雏形。光绪二十六年（1900年），黄明贤的妻弟吴翔升携技艺在豫园九曲桥畔开设“长兴楼”，后更名“南翔馒头店”。至20世纪二三十年代，“到上海必游豫园，游豫园必尝南翔小笼”已广为流传。[^s2]\n\n## 规格与非遗\n\n每只小笼面皮厚1.5毫米、重8克，包入16克馅料，捏出18道以上折褶，蒸熟后呈半透明状；吃法有“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的口诀。2014年，传统面食制作技艺（南翔小笼馒头制作技艺）列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号Ⅷ-160，为扩展项目，申报地区为上海市嘉定区，保护单位为上海南翔老街建设发展有限公司。[^s1][^s3]\n\n[^s1]: 中国非物质文化遗产网《传统面食制作技艺（南翔小笼馒头制作技艺）》。\n[^s2]: 上海市黄浦区人民政府《到豫园，吃南翔馒头！|来来老城厢》。\n[^s3]: 上海市嘉定区人民政府《来南翔古镇，找一只小笼的N种方式》。", "url": "/works/shanghai-nanxiang-xiaolong.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_liuzhou_luosifen", "type": "work", "title": "柳州螺蛳粉", "slug": "liuzhou-luosifen", "summary": "柳州螺蛳粉是柳州的传统特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的风味，其制作技艺2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "只有几十年历史的螺蛳粉，是如何成为国家级非遗的？", "author": "中国新闻网", "date": "2021-06-12", "url": "https://www.chinanews.com/cul/2021/06-12/9498742.shtml", "locator": "起源段" }, { "id": "s2", "title": "从稻田到非遗，看一粒米的风物人间", "author": "广西新闻网", "date": "2026-10-16", "url": "https://www.gxnews.com.cn/staticpages/20261016/newgx6ad1a8c1-22004741.shtml", "locator": "制作技艺与国家级非遗段" }, { "id": "s3", "title": "柳州螺蛳粉：国民美食红世界", "author": "新华网", "date": "2026-05-11", "url": "http://gx.xinhuanet.com/20260511/1d549e58a4314a85a022e95bb132a6c3/c.html", "locator": "2021年国家级非遗与产业数据段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:05:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:34:50+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n柳州螺蛳粉是柳州市的传统特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，柳州有“不食螺蛳粉，枉做柳州人”之说。螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州街边夜市：食客要求在米粉中加入鲜辣螺蛳汤，摊主逐渐改用螺蛳汤煮米粉，螺蛳粉由此诞生。[^s1]\n\n## 制作\n\n制作螺蛳粉干米粉的大米主要由早籼米和晚籼米混合而成，需经淘洗、研磨、压榨、煮熟。汤底由螺蛳与猪筒骨、鸡骨架、牛骨一起加水熬制数小时而成；主要配料有木耳、萝卜干、酸豆角、酸笋、油炸花生米、腐竹。[^s2]\n\n## 非遗与产业\n\n2021年，米粉制作技艺（柳州螺蛳粉制作技艺）列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2014年柳州颁发首张预包装食品生产许可证，螺蛳粉进入工业化生产；2025年全产业链销售收入达813亿元，预包装产品远销30多个国家和地区。[^s2][^s3]\n\n[^s1]: 中国新闻网《只有几十年历史的螺蛳粉，是如何成为国家级非遗的？》。\n[^s2]: 广西新闻网《从稻田到非遗，看一粒米的风物人间》。\n[^s3]: 新华网《柳州螺蛳粉：国民美食红世界》。", "url": "/works/liuzhou-luosifen.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_meizhou_yanjuji", "type": "work", "title": "梅江盐焗鸡", "slug": "meizhou-yanjuji", "summary": "梅江盐焗鸡是梅州客家名菜，梅江区客家盐焗鸡制作技艺2013年列入广东省非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "17种客家非遗美食，太好吃啦！", "author": "澎湃新闻", "url": "https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_15042292", "locator": "“01 盐焗鸡 2013年梅江区客家盐焗鸡制作技艺被列入广东省非物质文化遗产代表性项目名录”" }, { "id": "s2", "title": "一缕盐香传文脉 集聚优势强“食”力", "author": "梅州市人民政府", "url": "https://www.meizhou.gov.cn/zzzs/qxdt/content/post_2905808.html", "locator": "梅江区盐焗鸡产业段" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:05:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:34:47+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n梅江盐焗鸡是梅州客家菜的代表品种。2013年，梅江区客家盐焗鸡制作技艺列入广东省非物质文化遗产代表性项目名录。[^s1]\n\n## 产业\n\n梅江区盐焗鸡产业发展较好，市场辐射从粤闽赣客家聚居区拓展至长三角、京津冀等地；当地老字号企业持续研发盐焗鸡皮、鸡胸骨、鸡脚筋等单品，并在梅州西站、梅州机场设立特产专柜。[^s2]\n\n[^s1]: 澎湃新闻《17种客家非遗美食，太好吃啦！》。\n[^s2]: 梅州市人民政府《一缕盐香传文脉 集聚优势强“食”力》。", "url": "/works/meizhou-yanjuji.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_meizhou_yanmian", "type": "work", "title": "梅州腌面", "slug": "meizhou-yanmian", "summary": "梅州腌面是梅城传统早餐面食，被列入梅州市非遗主题旅游线路的非遗美食推介名单。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "览多元非遗，赏客韵百态！2026年梅州市非遗主题旅游线路发布", "author": "这里是客家", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwMTAyNjgyMw==\u0026mid=2650394393\u0026idx=1\u0026sn=a52efbae93534ac5c65752405fe8062a", "locator": "线路一“非遗美食”名单中的“梅城腌面”" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:05:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:34:45+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n梅州腌面（梅城腌面）是梅州的传统早餐面食。在梅州市发布的非遗主题旅游线路中，“梅城腌面”与梅江盐焗鸡、客家娘酒、企炉饼等一同列入“非遗美食”推介名单。[^s1]\n\n[^s1]: 这里是客家《览多元非遗，赏客韵百态！2026年梅州市非遗主题旅游线路发布》。", "url": "/works/meizhou-yanmian.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_foshan_manggong_bing", "type": "work", "title": "盲公饼", "slug": "foshan-manggong-bing", "summary": "盲公饼是佛山传统饼食，广东四大名饼之一，其制作技艺2009年列入佛山市非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "盲公", "author": "老字号数字博物馆（商务部）", "url": 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2011年该公司被商务部认定为“中华老字号”，2012年盲公饼获评“广东十大手信”。[^s1]\n\n[^s1]: 老字号数字博物馆（商务部）《盲公》。\n[^s2]: 百度百科《盲公》。\n[^s3]: 佛山市禅城区人民政府《关于公布禅城区第八批区级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单的通知》。", "url": "/works/foshan-manggong-bing.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_longyan_liancheng_diguagan", "type": "work", "title": "连城地瓜干", "slug": "longyan-liancheng-diguagan", "summary": "连城地瓜干是龙岩连城的客家传统食品，属“闽西八大干”之一，其制作技艺2009年列入福建省第三批省级非物质文化遗产名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "非遗“豸”连城丨连城县省级非遗项目连载（二）连城地瓜干制作技艺", "author": "文旅连城", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzY5NjM3NjQwOA==\u0026mid=2247725338\u0026idx=1\u0026sn=5b2d7c8bfa0108c7b9870cfeda616ee1", "locator": "历史渊源与分布段" }, { "id": "s2", "title": "连城地瓜干制作技艺简介", "author": "连城县人民政府", "date": "2024-05-10", "url": "https://www.fjlylc.gov.cn/bm/wgxj/zwgk/mlml/202405/t20240510_2121631.htm", "locator": "技艺特点与省级非遗段" }, { "id": "s3", "title": "三蒸三晒——连城地瓜干制作技艺", "author": "文旅龙岩", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwMzkzMTM4NQ==\u0026mid=2247685884\u0026idx=1\u0026sn=13e39ca72981b7c6433df08d8753915f", "locator": "“三蒸三晒”“7斤鲜薯出1斤薯干”" } ], "createdAt": "2026-10-30T19:05:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:34:40+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n连城地瓜干是龙岩连城的客家传统食品，属“闽西八大干”，有三百多年历史。清初连城县林坊乡有福村村民罗匡正等人因常外出，为使地瓜便于携带作干粮，将煮熟的红心地瓜烤干制成地瓜干，其加工技艺由此扩散。[^s1]\n\n## 技艺与产品\n\n连城地瓜干制作技艺所有工序全由手工完成，不添加任何色素，保持天然色泽和品质；成品营养丰富，为低脂肪、低热能食品，清代中叶曾为宫廷贡品。[^s2] 因连城所产地瓜颜色黄中透红、口感甜糯，民间加工作坊众多；当地有“三蒸三晒”之说，约七斤鲜薯才出一斤薯干。[^s1][^s3]\n\n## 非遗\n\n连城地瓜干制作技艺于2009年5月被福建省人民政府列入第三批省级非物质文化遗产名录；2001年农业农村部授予连城县“中国红心地瓜干之乡”称号。[^s2]\n\n[^s1]: 文旅连城《非遗“豸”连城丨连城县省级非遗项目连载（二）连城地瓜干制作技艺》。\n[^s2]: 连城县人民政府《连城地瓜干制作技艺简介》。\n[^s3]: 文旅龙岩《三蒸三晒——连城地瓜干制作技艺》。", "url": "/works/longyan-liancheng-diguagan.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_zhangzhou_lumian", "type": "work", "title": "漳州卤面", "slug": "zhangzhou-lumian", "summary": "漳州卤面是漳州传统面食，其制作技艺列入漳州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "吃货鼓掌｜漳州卤面成“非遗”！网友：豆花粉丝还会远吗？", "author": "漳视新闻", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI0NzE1MDM3Mg==\u0026mid=2685831925\u0026idx=4\u0026sn=496ea21acfa607af89a2d5ef757bab61", "locator": "卤面配料与汤底段" }, { "id": "s2", "title": "漳州市市级非物质文化遗产项目统计", "author": "漳州市文化和旅游局", "url": "http://wlj.zhangzhou.gov.cn/cms/infopublic/publicInfo.shtml?id=60523756733000004\u0026siteId=530418360928080000", "locator": "市七批“漳州卤面制作技艺”，漳州市小吃协会" } ], "createdAt": "2026-10-30T18:55:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:34:21+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n漳州卤面是漳州人日常饮食与节庆宴席中常见的面食，面为碱面，汤底以大骨汤打底，配以虾仁、鱿鱼干、干贝、香菇、蛋液等十几种配料制成卤面汤。[^s1]\n\n## 非遗\n\n漳州卤面制作技艺列入漳州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，项目保护单位为漳州市小吃协会。[^s2][^s3]\n\n[^s1]: 漳视新闻《吃货鼓掌｜漳州卤面成“非遗”！网友：豆花粉丝还会远吗？》。\n[^s2]: 漳州市文化和旅游局《漳州市市级非物质文化遗产项目统计》。\n[^s3]: 漳州市人民政府《漳州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录》（相关批次说明）。", "url": "/works/zhangzhou-lumian.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_zhangzhou_shouzhuam", "type": "work", "title": "漳州手抓面", "slug": "zhangzhou-shouzhuam", "summary": "漳州手抓面是漳州传统面食，其制作技艺列入漳州市级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "非遗名录", "author": "漳州市芗城区人民政府", "url": "http://3g.zhangzhou.gov.cn/cms/html/xcqrmzf/fyml/index.html", "locator": "市级“漳州手抓面传统制作技艺”" } ], "createdAt": "2026-10-30T18:55:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:34:21+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n漳州手抓面是漳州的地方传统面食，用手抓食，是当地常见的小吃之一。其传统制作技艺列入漳州市级非物质文化遗产代表性项目名录，属地管理单位为芗城区。[^s1]\n\n[^s1]: 漳州市芗城区人民政府《非遗名录》。", "url": "/works/zhangzhou-shouzhuam.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_xianyang_qianzhou_guokui", "type": "work", "title": "乾州锅盔", "slug": "xianyang-qianzhou-guokui", "summary": "乾州锅盔是咸阳乾县的传统面食，属“乾州四宝”之一，其制作工艺2009年列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "乾县锅盔", "author": "乾县人民政府", "date": "2023-05-31", "url": "https://snqianxian.gov.cn/mlqx/qxyx/202305/t20230531_1637981.html", "locator": "源流、做法与省级非遗段" }, { "id": "s2", "title": "吃喝咸阳｜乾州四宝之锅盔", "author": "咸阳文旅", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4OTczNTMwMw==\u0026mid=2649603002\u0026idx=2\u0026sn=0ebe5420c705141eaf576d21dc620987", "locator": "“乾州四宝制作工艺已于2009年被陕西省列为省级非物质文化遗产保护项目”" } ], "createdAt": "2026-10-30T18:55:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:34:18+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n乾州锅盔是咸阳乾县的地方特色小吃，属“乾州四宝”（锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑）之一，已有1300余年历史。相传修筑乾陵时，筑陵兵士用头盔烙制面饼，烙出的馍好吃耐放，即锅盔前身；后传至民间不断改进，烙出的锅盔形如菊花、火色匀、吃起酥、闻起香、耐存放。它既是“乾州羊肉泡”的重要组成部分，也是外出旅行或馈赠亲朋的佳品。[^s1]\n\n## 工艺\n\n以面粉加水，按季节配酵面与碱面和成面团，在案上用木杠边折边压，压至面光色润后分块，再用木棍边压边转，制成直径八寸、厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊上下火、火候小而稳，第二鏊一面火、火候较旺，共需三翻六转，约十分钟烙成。[^s1]\n\n## 非遗\n\n2009年，乾县锅盔列入陕西省第二批非物质文化遗产名录；乾州四宝制作工艺同年被陕西省列为省级非物质文化遗产保护项目。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 乾县人民政府《乾县锅盔》。\n[^s2]: 咸阳文旅《吃喝咸阳｜乾州四宝之锅盔》。", "url": "/works/xianyang-qianzhou-guokui.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_jinzhong_taigu_bing", "type": "work", "title": "太谷饼", "slug": "jinzhong-taigu-bing", "summary": "太谷饼是晋中太谷的传统糕点，太谷饼制作技艺为国家级非物质文化遗产代表性项目。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "晋享美味｜晋中，平遥的牛肉太谷的饼", "author": "山西省文化和旅游厅", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MDM0NTQxNQ==\u0026mid=2654819928\u0026idx=7\u0026sn=b78dd1ebe9b26d7038bfb515f5607b06", "locator": "《夸土产》与太谷饼段" }, { "id": "s2", "title": "关于省第十四届人民代表大会第三次会议政府类第1337号提案的答复", "author": "山西省文化和旅游厅", "date": "2025-07-04", "url": 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"临汾牛肉丸子面是临汾地标面食，入选山西60道区域特色面食推荐名单。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "剔尖饸饹刀削面……哪一碗是“你的面”", "author": "国际在线山西频道", "date": "2024-03-05", "url": "https://sx.cri.cn/2024-03-05/16b26248-dc16-1d32-68d9-77ee333cf837.html", "locator": "20种地标面食名单“临汾牛肉丸子面（饸饹面）”" } ], "createdAt": "2026-10-30T18:50:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:33:54+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n临汾牛肉丸子面是临汾的地标面食，属饸饹面类。在山西省向消费者推荐的60道区域特色面食中，临汾牛肉丸子面列入“20种有滋有味的地标面食”。[^s1]\n\n[^s1]: 国际在线山西频道《剔尖饸饹刀削面……哪一碗是“你的面”》。", "url": "/works/linfen-niurou-wanzi-mian.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_shantou_lu_e", "type": "work", "title": "潮汕卤鹅", "slug": "shantou-lu-e", "summary": "潮汕卤鹅是潮汕宴席代表菜，选用狮头鹅，以“三吊三浸”古法卤制，其技艺已列入非物质文化遗产。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "在汕头，被这10样小吃馋疯了", "author": "腾讯新闻", "date": "2025-11-01", "url": "https://view.inews.qq.com/a/20251101A0115700", "locator": "“汕头卤鹅”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T18:35:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:31:52+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n潮汕有“无鹅不成宴”之说。潮汕卤鹅选用有“世界鹅王”之称的狮头鹅，经“三吊三浸”古法制作：盐腌去腥，以南姜、八角、桂皮等十余味香料熬制卤水，鹅身三浸卤汤、三吊晾干，卤汁渗入肌理，皮呈琥珀色，肉酥烂脱骨。[^s1]\n\n## 习俗\n\n潮汕谚语称“无鹅肉勿滂沛”（没鹅肉不算丰盛），婚嫁“奠雁礼”用鹅代雁，节庆“赛大鹅”比肥美，春节“拜老爷”必供卤鹅。如今卤鹅技艺已入非遗，仍是街头巷尾的日常吃食。[^s1]\n\n[^s1]: 腾讯新闻《在汕头，被这10样小吃馋疯了》。", "url": "/works/shantou-lu-e.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_putian_lumian", "type": "work", "title": "莆田卤面", "slug": "putian-lumian", "summary": "莆田卤面是莆田传统面食，2008年列入莆田市第二批非物质文化遗产名录，也是当地婚嫁习俗中的必备菜肴。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "一碗老味道 如何在高校焕发新活力", "author": "今日头条", "url": "https://m.toutiao.com/article/7588897317995020840", "locator": "“莆田卤面，2008年入选莆田市第二批非遗名录”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T18:35:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:31:51+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n莆田卤面是莆田的传统面食，2008年入选莆田市第二批非物质文化遗产名录。卤面是莆田婚嫁习俗中的必备菜肴，配料常佐以绿豆芽、炸蒜丁等，出锅后需在3至5分钟内食用以保持口感。[^s1]\n\n[^s1]: 今日头条《一碗老味道 如何在高校焕发新活力》。", "url": "/works/putian-lumian.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_shantou_dahao_yuwan", "type": "work", "title": "达濠鱼丸", "slug": "shantou-dahao-yuwan", "summary": "达濠鱼丸是汕头濠江的传统鱼丸，讲究“三分鲜、七分打”，以本港蛇鲻鱼取肉打制。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "在汕头，被这10样小吃馋疯了", "author": "腾讯新闻", "date": "2025-11-01", "url": "https://view.inews.qq.com/a/20251101A0115700", "locator": "“达濠鱼丸”段" } ], "createdAt": "2026-10-30T18:30:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:31:44+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n达濠鱼丸是汕头濠江一带的传统鱼丸。相传南宋时御厨为避免鱼刺，以刀背剁鱼使肉刺分离制成“鱼脍”，后随宋室南迁至达濠落地生根；清初郑成功部将邱辉为母制丸，马鲛鱼肉经千捶百打成弹牙丸子，其技艺后随邱辉传入台湾。[^s1]\n\n## 技艺\n\n达濠鱼丸讲究“三分鲜、七分打”：取濠江本港蛇鲻鱼肉，拌海盐、薯粉、鸭蛋清，在木桶中拍打至起胶后挤丸。[^s1]\n\n[^s1]: 腾讯新闻《在汕头，被这10样小吃馋疯了》。", "url": "/works/shantou-dahao-yuwan.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_putian_xinghua_mifen", "type": "work", "title": "兴化米粉", "slug": "putian-xinghua-mifen", "summary": "兴化米粉又称莆田米粉，是莆田著名土特产，其制作技艺2017年列入福建省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "兴化米粉制作技艺", "author": "福建省艺术馆", "url": "https://www.fjysg.net/portal/feiyi/read?id=470\u0026nid=28", "locator": "非遗级别、源流与产品特征段" } ], "createdAt": "2026-10-30T18:30:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:31:41+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n兴化米粉又称莆田米粉，主要分布在莆田市荔城区、涵江区、仙游县等地，是莆田的著名土特产。成品条细而匀、颜色洁白、煮炒易熟、饮食便利，独具风味。[^s1]\n\n## 源流\n\n据《兴化烹调》记载，北宋熙宁年间，兴化军知军黎畛在协助钱四娘修筑木兰陂时，请来故里广东博罗县渎月村的师傅，利用莆田优质大米研制米粉。据《莆田县志》记载，新中国成立后米粉多为生产队集体经营，当时有米粉加工作坊一百多家，年加工量约一点五万吨。[^s1]\n\n## 非遗\n\n兴化米粉制作技艺为福建省级非物质文化遗产代表性项目，第五批新增项目，申报地区为莆田市，保护单位为福建来康家食品发展有限公司。[^s1]\n\n[^s1]: 福建省艺术馆《兴化米粉制作技艺》。", "url": "/works/putian-xinghua-mifen.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "specialty" }, { "id": "work_quanzhou_niurougeng", "type": "work", "title": "泉州牛肉羹", "slug": "quanzhou-niurougeng", "summary": "泉州牛肉羹是泉州特色小吃，属“泉州小吃制作技艺（牛肉食品）”市级非物质文化遗产代表性项目。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "非遗小课堂：泉州牛肉羹、泉州面线糊", "author": "泉州市艺术馆", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIyMjQ3Njg4MA==\u0026mid=2247489600\u0026idx=1\u0026sn=a43a332e4e8f4c8a3f659381f5a814f7", "locator": "“非遗小课堂：泉州牛肉羹”段" }, { "id": "s2", "title": "关于市政协十三届三次会议第20241123号提案的会办意见", "author": "泉州市文化广电和旅游局", "date": "2024-11-22", "url": 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{ "id": "s1", "title": "非遗小课堂：泉州牛肉羹、泉州面线糊", "author": "泉州市艺术馆", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIyMjQ3Njg4MA==\u0026mid=2247489600\u0026idx=1\u0026sn=a43a332e4e8f4c8a3f659381f5a814f7", "locator": "“非遗小课堂：泉州面线糊”段" }, { "id": "s2", "title": "关于市政协十三届三次会议第20241123号提案的会办意见", "author": "泉州市文化广电和旅游局", "date": "2024-11-22", "url": "https://cbtb.quanzhou.gov.cn/zwgk/zdgk/rddbjy/202411/t20241122_3108685.htm", "locator": "市级名录列举“面线糊”" } ], "createdAt": "2026-10-30T18:20:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:31:30+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n泉州面线糊是泉州的一道特色小吃，属于闽菜系，菜品呈糊状，以细面线为主料。[^s1]\n\n## 非遗\n\n泉州市文化广电和旅游局介绍，泉州列入市级非物质文化遗产名录的美食、小吃类项目有30个，其中包括面线糊、牛肉食品、泉州土豆仁汤、肉粽、蚝仔煎、润饼皮、永春咯摊、泉州卤料等。[^s2]\n\n[^s1]: 泉州市艺术馆《非遗小课堂：泉州牛肉羹、泉州面线糊》。\n[^s2]: 泉州市文化广电和旅游局《关于市政协十三届三次会议第20241123号提案的会办意见》。", "url": "/works/quanzhou-mianxianhu.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_hanzhong_caidoufu", "type": "work", "title": "菜豆腐", 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"type": "work", "title": "岐山擀面皮", "slug": "baoji-qishan-ganmianpi", "summary": "岐山擀面皮是宝鸡岐山特色面食，其制作技艺列入宝鸡市第二批、陕西省第三批非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "陕甘宁一家亲！宝鸡岐山擀面皮为天水麻辣烫上分！", "author": "宝鸡旅游", "url": "http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MjA1MjUxNg==\u0026mid=2650677926\u0026idx=1\u0026sn=e938acb5a52b58f50abdb72db69e4ac2", "locator": "“岐山擀面皮”段与非遗名录说明" } ], "createdAt": "2026-10-30T18:10:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:31:13+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n岐山擀面皮是陕西宝鸡岐山地区的特色美食，也是当地人日常生活中的主食之一。擀面皮以手擀面皮上锅蒸制，口感筋道；调味以“白、薄、光、软、筋、香”闻名，凉爽可口，酸辣适口，四季皆宜。[^s1]\n\n## 非遗\n\n岐山擀面皮制作技艺列入宝鸡市第二批非物质文化遗产名录和陕西省第三批非物质文化遗产名录。[^s1]\n\n[^s1]: 宝鸡旅游《陕甘宁一家亲！宝鸡岐山擀面皮为天水麻辣烫上分！》。", "url": "/works/baoji-qishan-ganmianpi.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" }, { "id": "work_baoji_qishan_saozi_mian", "type": "work", "title": "岐山臊子面", "slug": "baoji-qishan-saozi-mian", "summary": "岐山臊子面是宝鸡岐山传统面食，起源于西周祭祀制度，其制作技艺列入宝鸡市非物质文化遗产代表性项目名录。", "status": "published", "categories": [ "category-food" ], "tags": [], "sources": [ { "id": "s1", "title": "岐山臊子面制作技艺", "author": "宝鸡市群众艺术馆", "date": "2013-11-08", "url": "https://bjsqyg.com/feiwuzhiwenhuayichan/chuantongshougongjiyi/2013-11-08/241.html", "locator": "申报单位与四道工序说明" }, { "id": "s2", "title": "宝鸡市非物质文化遗产条例", "author": "宝鸡市人民政府", "date": "2026-03-20", "url": "https://kjj.baoji.gov.cn/col2195/col2203/202603/t20260320_1256159.html", "locator": "第三条列举“岐山臊子面制作技艺”" } ], "createdAt": "2026-10-30T18:10:00+08:00", "updatedAt": "2026-10-30T14:31:11+08:00", "updatedBy": "user:admin", "revision": 1, "body": "## 概述\n\n岐山臊子面是宝鸡市岐山县的传统面食，起源于3000多年前西周时的祭祀制度。岐山人吃面时的民俗礼仪与周礼中敬天敬地敬祖先的礼仪大体吻合：臊子面做好后先敬献天地神灵和祖先，宾客再按长幼次序入席食用。[^s1]\n\n## 技艺\n\n制作原料有面粉、大肉、豆腐、胡萝卜、青菜、香菜以及辣椒、食盐、醋等调料，制作技艺大致分四道工序：臊子肉制作、底菜制作、面条制作与浇汤。臊子肉取带皮鲜猪肉，肥瘦分开切块，以菜籽油炒制，依次加姜片、调料粉、食醋、食盐与辣椒面；面条为手工擀制。[^s1]\n\n## 非遗\n\n岐山臊子面制作技艺由岐山县文化馆申报，列入宝鸡市非物质文化遗产代表性项目名录；《宝鸡市非物质文化遗产条例》将岐山臊子面制作技艺列举为受保护的传统技艺之一。[^s1][^s2]\n\n[^s1]: 宝鸡市群众艺术馆《岐山臊子面制作技艺》。\n[^s2]: 宝鸡市人民政府《宝鸡市非物质文化遗产条例》。", "url": "/works/baoji-qishan-saozi-mian.html", "lang": "zh", "availableLangs": [ "zh" ], "workKind": "snack" } ], "lang": "zh", "pagination": { "page": 229, "pageSize": 50, "total": 11882, "pageCount": 238, "prevUrl": "/zh/works-228.json?type=work", "nextUrl": "/zh/works-230.json?type=work" } }