postgres 潮汕卤鹅是潮汕宴席代表菜，选用狮头鹅，以“三吊三浸”古法卤制，其技艺已列入非物质文化遗产。 /zh/works/shantou-lu-e/relation.html work_shantou_lu_e work shantou-lu-e

潮汕卤鹅是潮汕宴席代表菜，选用狮头鹅，以“三吊三浸”古法卤制，其技艺已列入非物质文化遗产。

published category-food s1 腾讯新闻 2025-11-01 https://view.inews.qq.com/a/20251101A0115700 “汕头卤鹅”段 2026-10-30T18:35:00+08:00 2026-10-30T14:31:52+08:00 user:admin 1 ## 概述 潮汕有“无鹅不成宴”之说。潮汕卤鹅选用有“世界鹅王”之称的狮头鹅，经“三吊三浸”古法制作：盐腌去腥，以南姜、八角、桂皮等十余味香料熬制卤水，鹅身三浸卤汤、三吊晾干，卤汁渗入肌理，皮呈琥珀色，肉酥烂脱骨。[^s1] ## 习俗 潮汕谚语称“无鹅肉勿滂沛”（没鹅肉不算丰盛），婚嫁“奠雁礼”用鹅代雁，节庆“赛大鹅”比肥美，春节“拜老爷”必供卤鹅。如今卤鹅技艺已入非遗，仍是街头巷尾的日常吃食。[^s1] [^s1]: 腾讯新闻《在汕头，被这10样小吃馋疯了》。 /works/shantou-lu-e.html zh zh specialty relation_work_shantou_lu_e work_shantou_lu_e depicts place_cn_440500 地方特产 work_shantou_lu_e s1 描绘 place_cn_440500 汕头市 /zh/places/shantou.html false depicts 描绘 relation_work_shantou_lu_e work_shantou_lu_e depicts place_cn_440500 地方特产 work_shantou_lu_e s1 描绘 place_cn_440500 汕头市 /zh/places/shantou.html false zh zh work_kind 作品类型 地方特产 1 50 1 1 1