克里斯蒂安·艾克曼（Christiaan Eijkman，1858年8月11日—1930年11月5日）出生于奈凯尔克（荷兰），1930年11月5日在乌得勒支（荷兰）去世。
生平与职业生涯
克里斯蒂安·艾克曼在阿姆斯特丹大学获得医学博士学位，1888年起在荷属东印度巴达维亚的军医学校与实验室工作，研究当地流行的脚气病，1898年起任教于乌得勒支大学。他作为佩克尔哈林-温克勒考察团成员赴巴达维亚调查脚气病，1888至1896年间任医学实验室主任。[3]
主要成就
艾克曼在巴达维亚发现，以精白米为食的鸡会出现类似脚气病的症状，改喂糙米后症状消失；他由此推断精白米中缺少某种对神经健康必不可少的物质。这一发现把脚气病从中毒或感染假说引向营养缺乏方向，后来被确认为维生素B1缺乏，为维生素概念的建立作出了关键贡献[1]。他本人并未分离出维生素B1：他指出米糠中存在抗脚气病因子，后人才确认为硫胺素；他因健康原因未能赴瑞典领奖。[3]
获奖
1929 年诺贝尔生理学或医学奖由 2 位得主共享，克里斯蒂安·艾克曼占其中 1/2 份，官方获奖理由（官方原文）：“for his discovery of the antineuritic vitamin”[1]。获奖时所属机构为 Utrecht University，所在地为乌得勒支（荷兰）[1]。