凉茶是国家级非物质文化遗产代表性项目，项目编号为Ⅷ-89，于2006年列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，由广东省文化厅、香港特别行政区民政事务局、澳门特别行政区文化局联合申报。[1]
简介
凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料配制而成的饮料，具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随人们的日常生活。它既是一种饮品，也是一套关于药材配伍、煎煮火候与日常饮用的民间知识。[1]
历史渊源
岭南地区气候湿热，暑湿与温病多发，民间很早便有以草药煎水代茶饮用的习惯。相传东晋道学医药家葛洪南来岭南后，悉心研究当地温病医药，其医学著述与后世岭南温派医家的总结，共同影响了凉茶配方的形成。明清以来，凉茶铺在广州、香港、澳门等地遍布，成为市民日常生活的一部分，并形成了众多各具秘方与术语的老字号。[1]
主要内容与特点
凉茶的主要内容包括药材的选用与配伍、煎煮与配制方法，以及指导日常饮用的术语与禁忌。不同凉茶的功效侧重不同，有的偏于清热解毒，有的偏于祛湿消暑，有的用于防治感冒，配伍讲究君臣佐使与寒热平衡；饮用上既无严格剂量限制，也无需医生指导，但讲究对症与适度。凉茶有特定的术语体系，各家秘方与术语受到保护，成为这一项目的重要文化标识。[1]
传承与保护现状
凉茶于2006年列入国家级名录后，粤港澳三地的凉茶企业、博物馆与传承人通过生产、展示与研究推动其保护，既有传统凉茶铺的现煲现饮，也有标准化的瓶装、罐装产品。传承的挑战在于秘方多为家族或企业内部掌握，年轻一代对传统煎煮技艺的兴趣有限；各地通过认定代表性传承人、建立凉茶博物馆、开展科普展示等方式，使凉茶文化在当代生活中继续流传。[1]