热干面是湖北武汉的特色早点，属干拌面。面条为碱水面，煮或蒸至九成熟后拌上芝麻油摊凉，食用时入滚水焯热，淋芝麻酱，加酱油、辣萝卜丁、葱花等。[1] 武汉人称吃早餐为“过早”，热干面方便实惠，是许多武汉人过早的首选。[1]
由来
热干面的起源流传于1920至1930年代的汉口：食贩李包担心剩下的面变质，在煮熟晾干时误洒麻油，拌入调料后香气扑鼻，因而得名“热干面”。[1] 武汉最著名的品牌为蔡林记。[1]
地位
热干面与山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面、华北炸酱面并称中国五大名面。[1]
Konsep · concept_wuhan_reganmian
热干面
热干面是湖北武汉的特色早点，碱水面煮熟拌麻油摊凉，食用时焯热后淋芝麻酱、辣萝卜丁等，属干拌面，与刀削面等并称中国五大名面。