HA' 位于 Hotel Xcaret 内，进入餐厅需要穿行度假村。Carlos Gaytán 主厨受法式训练，同时大胆运用墨西哥风味；指南提到蘑菇 beignet 配花椰菜脆片、奶油松露薄荷酱，以及菲力牛排配脆薯 mille-feuille 和自制腌 ikura。2025墨西哥版一星。[2][1]
《米其林指南墨西哥版2024》是墨西哥首次发布的《米其林指南》选择，HA'列为一星餐厅。[3]
《米其林指南墨西哥版》2026年5月20日公布本店一星评级。[4]
概况
米其林指南提示，若非入住 Hotel Xcaret，需预留额外时间才能抵达餐厅；但一旦找到，便不虚此行。料理带有明显的法式倾向（与 Gaytán 的训练背景相符），同时对鲜明的墨西哥风味与食材运用自如， Identity 清晰、技法扎实，以大胆创意的风味组合见长。[2]
菜品与特色
- 蘑菇 beignet，饰以花椰菜脆片，配奶油松露薄荷酱
- 香煎菲力牛排，配脆薯 mille-feuille 与自制腌 ikura（鲑鱼籽）
- 漱口甜品同样出色：迷迭香冰淇淋置于蜜瓜与哈密瓜珍珠上；酒单配餐可选墨西哥葡萄酒[2]
实用信息
- 地址：Hotel Xcaret, Carr. Chetumal - Puerto Juárez Kilometro 282, Solidaridad, Playa del Carmen, 77710, Mexico
- 价位：$$$$
- 营业时间：每日 18:00–23:45
- 电话：+52 984 159 1600
- 网站：https://www.hotelxcaretmexico.com/en/ha-restaurant/
- 状态：页面标注临时歇业[2]