概述
北京烤鸭是北京的代表性鸭馔。北京市文化和旅游局在“京彩非遗游”主题线路中，将全聚德挂炉烤鸭技艺列为非遗体验点位，与内联升千层底布鞋制作技艺、瑞蚨祥中式服装手工制作技艺等同列“中轴览胜·品味京城”线路。[1]
技艺
挂炉烤鸭以明火烤制，是北京烤鸭的主要流派之一；同一线路中的丰泽园鲁菜制作技艺代表另一类传统烹饪技艺。[1]
Karya · work_beijing_kaoya
北京烤鸭
北京烤鸭是北京的代表性鸭馔，以挂炉烤制为代表技法；全聚德挂炉烤鸭技艺是北京的非物质文化遗产体验项目。
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