概述
盲公饼是佛山的传统饼食，与鸡仔饼、中山杏仁饼、西樵大饼并称广东四大名饼。民国时期，鹤园街合记号曾在报刊以“肉公饼”为品名登广告，但顾客仍习惯称其为“盲公饼”。[1]
工艺
盲公饼选用炒熟捣碎的花生，搭配熟糯粉、芝麻、红糖，以肥肉粒作馅，经搓合、压模后排在竹篾上入炭炉烘烤而成，成品以瓦缸或瓦盅盛装。[1] 其制作技艺包括备料、开粉、打饼、烘焙、冷却、包装，其中开粉工艺独特，原料直接混合不加水，讲究反复压、辗、揉、擦的手工技巧。[2]
非遗
2009年，佛山盲公饼制作技艺列入佛山市非物质文化遗产代表性项目名录，保护单位为佛山市合记饼业有限公司（市级项目）。[1][3] 2011年该公司被商务部认定为“中华老字号”，2012年盲公饼获评“广东十大手信”。[1]