淄博烧烤是山东省淄博市的烧烤吃法。与多数地方“撸串”不同，淄博烧烤每桌配一座炭火小炉，店家把七八分熟的肉串送上桌，由顾客自己在炉上再烤；烤好的肉串蘸料后摊在小饼上，加一段山东小葱卷起来吃，小炉、小饼和蘸料被称为“灵魂三件套”。[1][2]
走红
淄博烧烤的火爆并非一夜之间，而是经过社交媒体多次传播逐渐引爆：先是美食博主发布“淄博烧烤的正确吃法”视频，随后“大学生组团到淄博吃烧烤”等话题登上热搜。[1] 2023年3月，“淄博烧烤”相关话题播放量超过13.8亿次，微博话题阅读量超过2.3亿次；当地“烧烤”关键词搜索量同比增长超过370%。[3][1] 淄博火车站3月4日到达旅客2.55万人次，创近三年纪录；3月31日起，淄博开行济南西至淄博的“烧烤专列”。[2]
影响
淄博烧烤出圈后，当地烧烤店和烧烤师需求大增，住宿、交通和旅游同步升温。[3][2] “小炉子代表温度，小饼代表包容，小葱代表豪爽”成为流传较广的说法。[2]