米其林绿星（MICHELIN Green Star）是《米其林指南》对餐厅可持续实践的认可。2025年首尔／釜山版公告将其描述为表彰处于可持续实践前沿、提供美食体验并采取具有环境启发性的做法的餐厅；该公告把绿星单独列在一至三星星级名单之外。[1]
具体做法应按来源和地区版次逐项引用。例如，2025年泰国版公告介绍 Baan Tepa 的做法包括种植香草与可食用花、向环保生产者采购、堆肥厨余、制作零浪费餐食，以及参与社区可持续实践。[2] 这些是该餐厅的实例，不是适用于所有地区的完整评审指标。现有定义证据来自两个地区版次的官方公告，不能据此声称掌握了全球完整评选标准；名单也随地区和年度变化。