鲍才胜（1974年— ）是中式糕点品牌“鲍师傅”的创始人，江西省资溪县人。[5] 资溪被称为“中国面包之乡”，他十几岁起随父母学做面包，后来与妻子彭艳丽到北京开店，靠“肉松小贝”打开市场。[1]
早年
鲍才胜1974年出生于江西省资溪县。[5] 资溪素有“中国面包之乡”之称，全县12.6万人口中有一支近4万人的“面包大军”，从夫妻档起步把面包店开到全国上千个城镇。[4] 他十几岁便跟着父母学做面包，到2018年前后，制作糕点的手法已有近30年沉淀。[1]
创业
2004年，30岁的鲍才胜与妻子带着积蓄来到北京，在中国传媒大学附近租下小店，取名“鲍仔西点屋”，卖面包与西点。[1][5] 约在2005年，他研发出“小贝”蛋糕，并把店名改为“鲍师傅”。[2] 2008年，夫妇在阜成门、雍和宫、长椿街三处开出“鲍师傅糕点”，转向窗口式特色糕点店，并陆续推出肉松小贝、提子酥、枣糕、蛋黄酥等二十多个品种。[3]
走红与维权
2013年，鲍师傅因北京电视台一档美食栏目的探访而迅速走红。[2] 从2014年起，他发现各地陆续出现山寨门店；2015年起在北京、杭州等地多次维权，并起诉北京易尚餐饮管理有限公司，指其300多家门店均为加盟店、并抢注商标傍名牌。他坚持直营、不发展加盟。[3]
2017年，鲍师傅获得天图资本过亿元人民币A轮融资。[1]