Astrance 是位于巴黎市十六区 32 rue de Longchamp 的创意料理餐厅[1]。
概况
主厨 Pascal Barbot 与搭档 Christophe Rohat 大胆将餐厅设于 Joël Robuchon 曾打造名店 Jamin 的传奇旧址，并将其改造为简约现代的空间，同时以「Joël 沙龙」向这位大师致敬。主厨对食材的热爱始终如一，料理大胆创新、不设边界，尤其偏爱亚洲风味与植物元素；招牌的酸汁腌肥肝蘑菇千层酥仍在菜单之上。前厅由出色的领班主持，他还可从令人惊叹的玻璃酒窖中为客人甄选珍酿[1]。
荣誉
该店列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。[2]
菜品与特色
招牌菜为酸汁腌肥肝蘑菇千层酥（millefeuille de champignons de Paris au foie gras mariné au verjus）[1]。
实用信息
- 地址：32 rue de Longchamp, 75016 Paris
- 营业时间：周一至周五 12:00-14:00、19:30-21:30；周六、周日休息
- 价位：€€€€（高档）
- 电话：+33 1 40 50 84 40
- 网站：astranceparis.fr
- 主厨：Pascal Barbot