Quimbaya（Quimbaya）是位于马德里 Zurbano 63 的哥伦比亚料理（Colombiana）餐厅[1]。
概况
官方页面将 Quimbaya 描绘为一场以味觉旅行认识哥伦比亚料理的体验：主厨 Edwin Rodríguez 把其祖国——「魔幻现实主义」摇篮——哥伦比亚的风味搬上餐桌。店名取自以黄金工艺著称的原住民族群；空间设小吧台，陈列一系列哥伦比亚蒸馏酒，其后的餐室极简克制，开放式厨房让客人得以与厨师互动[1]。
菜品与特色
提供三套品尝菜单：Clásicos Q（汇集店内最具代表性的菜式，可按个人喜好选择）、Experiencia QUIMBAYA（一场通往哥伦比亚活态记忆的旅程）以及 Gran Menú QUIMBAYA（其对哥伦比亚风味的极致表达，加入美味的 Tentempiés 小食与若干标志性菜式）[1]。
荣誉
本条餐厅档案使用 MICHELIN 当前餐厅页作地址、菜系及介绍来源；星级与城市归属以《米其林指南西班牙与葡萄牙2022》年度名单为准[2]。据该完整星级名单，Quimbaya 为马德里米其林一星餐厅（当届新晋）[2]。
实用信息
- 地址：Zurbano 63, Madrid, 28010
- 营业时间：周日、周一休息；周二、周三 13:00-17:00、20:00-23:00；周四至周六 13:00-17:00、20:00-23:30
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