MICHELIN 官方个人页存档记录 Zuara Sushi 位于Pensamiento 28, Madrid 28020，并将菜系标注为Japonesa。[1]
MICHELIN 年度官方名单将该餐厅列入2024版Madrid星级名单；星级年份以对应年度名单为准。[2]
概况
据媒体报道与平台介绍，餐厅由主厨兼老板 David Arauz 创立，其履历包括巴塞罗那 99 Sushi Bar 的寿司台工作与 99 KO Sushi Bar 等经历；餐厅位于原 DiverXO 初代店址，靠近 Paseo de la Castellana，设12座U形吧台与一张7人包桌，主打 omakase，提供「Zuara」与「Shibui」两套菜单；侍酒师 Alvaro Prieto 负责酒水（据 Wanderlog 等平台）。
菜品与特色
据 Made By Magazine 介绍，Arauz 直接从日本进口越光（Koshihikari）米，强调米饭、鱼温、酸度与油脂的平衡；菜单涵盖金枪鱼、鱼子酱、鲳鲹、竹荚鱼、鱿鱼、扇贝、小虾等食材，招牌包括柚子风味鰤鱼、蓝鳍金枪鱼大腹握寿司、辣味手卷，以及味噌香草冰淇淋；robata 炉烤鱼类亦受好评。
荣誉
MICHELIN 年度官方名单将其列入2024版Madrid星级名单[2]。据媒体报道，餐厅于2023年获米其林一星，并于同年获一颗 Repsol 太阳。
实用信息
- 地址：C. del Pensamiento, 28, Tetuán, 28020 Madrid, Spain
- 营业时间：据第三方平台，午市与晚市各设一场（约14:00与21:00开始，以预约为准），周六、周日公休
- 价位：高端 omakase
- 主厨：David Arauz