1996川菜·主厨餐厅

1996川菜·主厨餐厅（Chef 1996）是位于北京市朝阳区星火东路将台洼甲的川菜餐厅，在2025年《黑珍珠餐厅指南》中获评一钻，在2026年《黑珍珠餐厅指南》中获评二钻。^[1][2][3] 隶属眉州东坡旗下（据腾讯新闻报道）。 餐厅远离主要游览区，坐落在竹径小巷之间，设有带喷雾降温的户外休息区；厨房由四川厨师掌勺，使用自制泡菜和发酵调料^[1]。适合团体聚餐^[1]。 餐厅由主理人梁棣携手主厨团队运营，注重四川山川风物与时令食材溯源，两周年晚宴即以高原牦牛肉、雅江松茸、理塘虫草、六月二荆条、眉山气柑等入馔（据腾讯新闻）。侍酒方面，餐厅曾与侍酒师大师吕杨领衔的顶侍葡萄酒工作室合作，以中国西南产区葡萄酒构筑配酒脉络（据腾讯新闻）。 招牌菜是从四川空运的活黄辣丁，在桌边以泡椒酸菜汤汆煮^[1]。旅行平台食客评价中常提及的菜品还有夫妻肺片、百合鸡豆花、泡菜组合、鸡汤豌豆尖，以及以五粮液腌制的醉腊肉等（据Trip.com评价）。