概述
酿皮是流行于中国西北地区的传统特色美食，青海许多人家都会制作，湟源的“严酿皮”则独树一帜。相传严添财在丹噶尔古城挑担叫卖酿皮，其酿皮绵软滑糯、香辣可口，当地人称其为“严酿皮”。严酿皮以辛辣为主，吃起来柔细、弹性强、韧而不僵。[1]
非遗
2016年，湟源严酿皮制作技艺列入西宁市非物质文化遗产名录；2023年列入青海省非物质文化遗产名录，为第六批省级项目（编号Ⅷ-2），保护单位为湟源县文化馆。[1][2]
ผลงาน · work_xining_yan_niangpi
湟源严酿皮
湟源严酿皮是流行于青海的酿皮，其制作技艺2016年列入西宁市级、2023年列入青海省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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แหล่งที่มา
- 探寻文化大集上的非遗美食 · 西宁市人民政府 · 2025-06-03
“湟源严酿皮”段
↩ ↩ - 西宁市省级非物质文化遗产代表性项目（48项） · 西宁市文化旅游广电局 · 2026-04-16
第16项“湟源严酿皮制作技艺”，第六批（2023年）
↩ ↩