简介
茶艺即国家级名录中的茶艺（潮州工夫茶艺），是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，项目编号为Ⅹ-107，申报地区为广东省潮州市，2008年列入第二批国家级非物质文化遗产名录[1]。潮州工夫茶艺是广东潮汕地区特有的传统饮茶习俗，历史可追溯至宋代[2]。
历史渊源
潮州工夫茶艺始自宋代，至清代中期已蔚然成风，甚至流传到东南亚各地[1]。潮州工夫茶是我国的茶文化与地域社会文化相结合的集中体现，在潮汕文化中占有极为重要的地位。2022年，潮州工夫茶艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，随该项目列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录[2]。
主要内容与特点
潮州工夫茶的冲泡有其一定的程式，主要由茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底与瑞气圆融等二十一式组成[1]。除冲泡独特外，潮州工夫茶艺另有一个突出的特点，就是以乌龙茶为主要茶品[1]。作为潮州人的日常民俗，其茶具法度、品茶礼仪等点滴细节中无不显露着礼仪传家的优良传统。
传承与保护现状
潮州工夫茶艺的保护单位为潮州市文化馆。随着社会发展、生活节奏加快，大多数年轻人对工夫茶已不甚了解，传统潮州工夫茶技艺为简化的冲泡程式所取代，呈现出衰退的趋势，亟待保护[1]。近年来，当地通过制定《潮州工夫茶艺技术规程》等团体标准与地方标准、开设传习基地等方式，推进潮州工夫茶习俗传承工作标准化，使这一日常民俗在当代仍保持活力。