Published on Main

Published on Main 位于加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华，官方地址为 3593 Main St., Vancouver, British Columbia V5V 3N4。MICHELIN Guide 档案标注菜系为 Contemporary、North American；2024年温哥华版官方星级名单将其列为一星餐厅。^[1][2]

概况

主厨 Gus Stieffenhofer-Brandson 与团队对食材何时达到最佳状态有着近乎超感般的把握：他们从本地农场与森林中采购与采集，将食材直接呈现于盘中，或腌渍保存（那些储物罐甚至兼作装饰）。官方检查员评价道：

Timing is everything, but Chef Gus Stieffenhofer-Brandson and his team have a preternatural ability for sensing when produce is at its peak.

菜品与特色

• 风格既熟悉又惊喜的现代料理，打上主厨鲜明的个人印记
• 代表菜品：新鲜奶酪馅 pappardelle 宽面配绿色夏日豆类酱汁；Fraser Valley 鸭胸配卷心菜与甜菜，桌边浇上越橘酱，构成一场「红色研究」

荣誉

• 2024年《米其林指南温哥华版》一星餐厅 ^[2]

实用信息

• 地址：3593 Main St., Vancouver, BC V5V 3N4, Canada
• 营业时间：每日 5 PM-11 PM
• 价位：$$$
• 电话：+1 604-423-4840
• 网站：https://www.publishedonmain.com/
• 特色：农场到餐桌（farm-to-table）理念