概述
汉中面皮是汉中的传统特色小吃，以大米为主料，将大米浸泡、磨浆，加水稀稠相宜，蒸成薄片，冷却后切成细条，具有色白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点。[1]
吃法
面皮辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，以及芝麻酱、辣椒油、大蒜汁或生姜汁、芥末、五香粉、精盐等调料，凉拌后红绿相映、色泽鲜亮，食之爽口。面皮除凉食外，还可切片晒干油炸，也可炒、烩。面皮与菜豆腐搭配是汉中人最喜欢的早餐。[1]
非遗
2011年，“汉中面皮制作技艺”列入陕西省第三批非物质文化遗产名录；汉中面皮与菜豆腐、浆水面并称汉中名小吃“三绝”。[1][2]