Coque 是位于马德里 Marqués de Riscal 11 的创意料理餐厅。[1]
概况
Coque 位于Marqués de Riscal 11, Madrid, 28010，MICHELIN 指南将菜系标注为Creativa。MICHELIN 介绍把 Sandoval 兄弟的分工列为餐厅特色：Mario 主理厨房、Diego 负责服务、Rafael 担任侍酒师。餐厅面积约 1,100 平方米，用餐体验按阶段推进——先在别致的英伦风格酒吧停留，再到 The Macallan 威士忌专区、壮观的酒窖，入座前还可在厨房里用最后一道开胃酒。[1]
菜品与特色
- 主打 Mario Sandoval 的「Madrid」品尝菜单（另设素食-纯素选项），对马德里饮食进行创意再演绎
- 「Eat With Art」沉浸式体验：与国际当代艺术策展人 Juan Alfaro 合作，让当代艺术（致敬 Antoni Tàpies、Daniel Canogar、Donna Huanca 等）与美食对话
- 主张循环经济与 km 0 饮食文化：多数食材来自本地，在 El Jaral de la Mira 庄园的自家菜园恢复种植被弃用的作物，并与西班牙国家研究委员会（CSIC）合作开展蛋白水解、超临界流体萃取等多项研究[1]
荣誉
本条餐厅档案使用 MICHELIN 当前餐厅页作地址、菜系及介绍来源；星级与城市归属以《米其林指南西班牙与葡萄牙2022》年度名单为准。[2]
实用信息
- 地址：Marqués de Riscal 11, Madrid, 28010
- 营业时间：周一至周五 18:30–00:00；周六 13:00–17:00 及 19:00–00:00；周日 18:30–00:00
- 价位：€€€€
- 电话：+34 916 04 02 02
- 网站：https://www.restaurantecoque.com/
- 适合场合：浪漫用餐[1]