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Concetti · concept_xinjiang_fried_rice_noodle

新疆炒米粉

新疆炒米粉是新疆的米粉料理，用较粗的米粉配芹菜、泡菜、鸡肉或牛肉同炒，酱料辛辣浓郁；1982年由乌鲁木齐工厂的贵州籍员工创制。

Aggiornato 2026-10-30 · rev 1 · Altri nomi：炒米粉 Xinjiang fried rice noodles

新疆炒米粉是新疆的一道米粉料理，酱料辛辣浓郁、酱香突出。^[1]

由来

1982年，乌鲁木齐十月拖拉机厂的贵州籍员工文忠福、卓芳义把贵州米粉与新疆拌面、炒面结合，创制出炒米粉；1986年，乌鲁木齐出现首家炒米粉专卖店。^[1]

使用较粗的米粉（含土豆淀粉，有韧性），配芹菜、四川泡菜、鸡肉或牛肉、蘑菇，也可加馕同炒。^[1]