概述
锅包肉是哈尔滨的必点菜，也是本地菜馆的拿手菜，里脊肉鲜滑、外壳酥脆，上桌前以胡萝卜丝、葱丝点缀并喷醋，焦香四溢。[1]
传承
哈尔滨非物质文化遗产保护中心将锅包肉列为融合中西方特色、在哈尔滨演变的北方特色美食之一。老厨家第四代传人郑树国为锅包肉技艺传承人，称锅包肉在哈尔滨诞生，与城市相伴半个多世纪。[2]
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锅包肉
锅包肉是哈尔滨代表菜，属融合中西特色在哈尔滨演变形成的北方美食，其技艺有非遗传承人。
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Fonti
- 全国仅40个！哈尔滨红肠入围！ · 哈尔滨文旅
锅包肉描述段
↩ ↩ - 哈尔滨非遗美食成冰城旅游最亮招牌 · 澎湃新闻
非遗美食分类与郑树国表述
↩