概述
糖醋软熘鲤鱼焙面简称鲤鱼焙面，是开封本土最具代表性的河鲜菜，也是“豫菜十大名菜”之一。鲤鱼同音“利余”，色泽金红、肉质鲜嫩的黄河大鲤鱼是开封人年夜饭上的必备年菜。[1]
非遗
在开封市非物质文化遗产名录中，“开封又一新糖醋软熘鲤鱼焙面”列为省级项目。[2]
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糖醋软熘鲤鱼焙面
糖醋软熘鲤鱼焙面简称鲤鱼焙面，是开封传统名菜与豫菜十大名菜之一，列入河南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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Fonti
- 一眼入画，到北宋都城逛吃吧 · 中国新闻社
“糖醋软熘鱼焙面”段
↩ - 开封市非物质文化遗产名录 · 开封市城乡一体化示范区管理委员会
省级名录“开封又一新糖醋软熘鲤鱼焙面”
↩ ↩