Joia 是位于米兰 Via Panfilo Castaldi 18 的素食餐厅，MICHELIN 指南将菜系标注为 Vegetariana, Cucina di stagione。[1]
概况
走进 Joia 就像跨入一个悬于哲学与味觉之间的世界。它是意大利第一家将素食与天然料理带入高级餐饮的餐厅，每个细节都在讲述尊重、觉察与和谐的理念。如今在年轻主厨 Sauro Ricci 与 Raffaele Minghini 的主持下，Pietro Leemann 的理念延续为一道道如艺术品般的菜品。餐厅提供两套品尝菜单，午餐则有「Piatto Quadro」，以五道小食构成快捷而精致的一餐。[1]
菜品与特色
菜品名字本身已极具诗意，如「Col favore della luna」「Ombelico del mondo」「La rosa che non colsi」，以鲜艳色彩、细腻质地与香气打动感官。餐厅的素食不使用鸡蛋，也不使用以动物凝乳酶制作的奶酪；与精选小型生产者合作，按食材的当季供应构建菜单，春季到林间采集香草与花朵，厨房则将菜叶、菜梗等用于高汤与发酵。[1]
荣誉
本档案依据当前 MICHELIN 餐厅页面记录地址、菜系与介绍；2022版名单中的名称、城市和星级以该年度完整名单的保存快照为准。[2]
实用信息
- 地址：Via Panfilo Castaldi 18, Milano, 20124, Italia
- 营业时间：周二至周五 12:30–14:00、19:30–21:30；周六 12:30–13:30、19:30–21:30；周一、周日休息
- 价位：€€€€（MICHELIN 指南标注）
- 电话：+39 02 204 9244
- 网站：joia.it