Oyster Oyster是位于美国华盛顿特区Shaw街区（1440 8th St NW）的素食与纯素料理餐厅，以蔬菜为主的品尝菜单为特色，获米其林一星与米其林绿星。[1]
概况
餐厅由主厨Rob Rubba主理，食材全部来自本地有机、再生农场，菜单随季节更换，并设有可选的牡蛎课程。米其林指南形容其品尝菜单令人吃完感到精力充沛，盛赞蔬菜料理的想象力。[1] 餐厅践行零浪费理念：厨房发酵利用边角料、重复使用面包、避免一次性塑料，把废油和贝壳做成蜡烛、瓶子做成餐盘，菜单印在嵌有野花种子的纸上以促进授粉，全场采用LED照明与电磁炉烹饪，并设有供应香草与嫩叶菜的屋顶菜园。[1]
菜品与特色
- 奶油茄子与自种蘑菇馅的意式饺子（agnolotti），brodo式上桌，配烤玉米高汤与松露挞
- 以「garleeks」（蒜味韭葱）增味的面包，配葵花籽与万寿菊「黄油」
- 夏南瓜棒配南瓜籽「里科塔」奶酪馅
- 可选的半壳牡蛎课程
荣誉
《米其林指南华盛顿版2023》星级名单将Oyster Oyster列为一星餐厅，官方表格地址为1440 8th St., Washington, 20001。此条依据官方星级表记录名称、地址和星级；该表未附本店单独评语，因此不据此扩写菜品或主厨信息。[1]
米其林指南另授予本店米其林绿星（MICHELIN Green Star），以表彰其可持续经营实践。[1]
官网简介
官网将其定位为素食与纯素料理餐厅。[2]
实用信息
- 地址：1440 8th St NW, Washington, DC 20001（Shaw街区）
- 营业时间：周二至周六 17:30–20:30，周日、周一休息
- 价位：$$$（米其林指南标注）
- 网站：oysteroysterdc.com
[1]: MICHELIN Guide, “MICHELIN Guide 2023 - New York, Chicago and Washington - A new three-MICHELIN-Star restaurant,” 2023-11-08, linked PDF, pp. 14-15.
[2]: Oyster Oyster official website, retrieved 2026-10-30.