bi:braud

bi:braud（bi:braud）是位于德国乌尔姆（Ulm）Kohlgasse 6 的现代料理餐厅，MICHELIN Guide 将其菜系列为现代料理、时令市场料理（Modern, Marktküche），并授予2026年《米其林指南德国版》一星。^{[1] [2]}

概况

评审指出餐厅搬到新址后仍位于老城区中心，靠近乌尔姆大教堂。^[1] 餐厅设在一栋15世纪的受保护历史建筑内（同一建筑里还经营小型酒店 Maison Meissner），绿色瓷砖壁炉、木质护墙板与老式藻井天花板的质朴细节和现代元素相互交融。业主 Alina Meissner-Bebrout 与 Tim Ostertag 组成厨房双人搭档，呈献固定五道式菜单，另有素食版本；侍酒师 Holger Baier 掌管一份规模可观且酒款来源可靠的酒单，服务专业而气氛轻松。^[1] 顺带一提，步行几分钟即达同团队旗下的餐厅 Edda Brasserie。^[1]

菜品与特色

• 「土豆、蜜瓜、墨西哥辣椒」（Kartoffel, Melone, Jalapeno）
• 「湖鳟、罗马生菜、白脱牛奶」（Seeforelle, Romana, Buttermilch）

菜品现代而富有创意、色彩明快，香气层次丰富、工艺精准。^[1]

荣誉

获2026年《米其林指南德国版》一星。^[2]

实用信息

• 地址：Kohlgasse 6, 89073 Ulm, 德国
• 营业时间：周二至周五 18:00–23:00；周六 12:30–15:30、18:00–23:00；周一、周日休息
• 价位：€€€
• 电话：+49 731 1537512
• 网站：https://bebrout.com/