概述
刀削面是山西传统面食。在太原市公布的非物质文化遗产项目中，传统面食制作技艺（龙须拉面和刀削面制作技艺、抿尖面和猫耳朵制作技艺）列为国家级非物质文化遗产代表性项目。[1]
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刀削面
刀削面是山西传统面食，传统面食制作技艺（龙须拉面和刀削面制作技艺、抿尖面和猫耳朵制作技艺）为国家级非物质文化遗产代表性项目。
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刀削面是山西传统面食，传统面食制作技艺（龙须拉面和刀削面制作技艺、抿尖面和猫耳朵制作技艺）为国家级非物质文化遗产代表性项目。