Espadon 位于巴黎市一区，地址为Ritz Paris, 15 place Vendôme, Paris, 75001。米其林指南标注菜系为创意料理。指南将其列为创意料理；检查员介绍该餐厅位于 Ritz Paris，并以本地食材为特色。[1]
概况
Auguste Escoffier 是 Ritz 的首位主厨，也是 1898 年创立这座旺多姆广场传奇宫殿的 César Ritz 的搭档，他在此将烹饪树立为法式生活艺术的象征。如今，在一间奢华气息被巧妙淡化、顶部缀以水晶叶片「植物标本」装饰的餐室里，主厨 Eugénie Béziat 掌舵。她从明厨玻璃后从容指挥，将非洲童年的味觉记忆与职业生涯中的地中海影响巧妙融合，呈出烟熏、酸爽、烘香交织的盘中风景，既出人意料又令人信服[1]。
菜品与特色
- 招牌例菜：炭烤生蚝配 brède mafane 与 brousse 奶酪[1]
- 炭烤龙虾配木薯菠菜卷，佐覆盆子洛神花（bissap）调味[1]
- 适合双人对酌；主打本地食材（locavore）料理[1]
荣誉
该店列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。[2]