NESO

NESO（NESO）是位于巴黎市九区 3 rue Papillon 的创意料理餐厅^[1]。

概况

米其林指南介绍，个性可亲（且布满纹身）的主厨 Guillaume Sanchez 在一个素雅、艺术化的空间里烹制「火热」的料理：黑色与金色在粗粝材质中占据主导。其料理始终强劲而平衡，展现出鲜明而笃定的个人风格；他只使用高品质且全部来自法国的食材，冷蒸汽萃取、蔬菜发酵等手法信手拈来，摆盘原创而讲究。餐厅建议坐吧台位以获得最佳体验。^[1]

菜品与特色

• 红鲻鱼上以泡菜点出辛香
• 海螯虾配辣根酱
• 「trou normand」中以 livèche（ lovage）油的草本气息点睛^[1]

荣誉

该店列入《米其林指南法国版2025》巴黎市区星级名单。^[2]

实用信息

• 地址：3 rue Papillon, Paris, 75009
• 价位：€€€€（高价位）
• 营业时间：周一、周二仅晚餐 19:00–00:00；周三至周五 12:00–14:30、19:00–00:00；周六、周日休息