परिचय और इतिहास
चाओशान बीफ़ बॉल, गुआंगडोंग के चाओशान क्षेत्र का प्रसिद्ध नाश्ता है, जिसे हाथ से कूटी गई बीफ़ बॉल भी कहा जाता है। इसका इतिहास हक्का भोजन परंपरा से जुड़ा है। शुरुआती विक्रेताओं में कई हक्का लोग थे, जो शान्तौ की गलियों में कंधे के डंडे पर सामान लेकर बेचते थे। 1940 के दशक में शिनशिंग स्ट्रीट पर लुओ जिनझांग की बनाई बीफ़ बॉल प्रसिद्ध थीं; बाद में यह चाओशान भोजन का प्रतीक बनी। [1]
तैयारी
गोमांस को कूटकर पेस्ट बनाया जाता है और फिर हाथ से गोलियां बनाई जाती हैं। इनका लोचदार और चबाने योग्य बनावट के लिए नाम है; चाओझोउ शैली की हाथ से बनी बीफ़ बॉल विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं। [1]
परोसने के तरीके
इन्हें हॉट पॉट में डाला जाता है या गेहूं के नूडल, चावल के नूडल और चावल के आटे की चादरों वाले सूप में परोसा जाता है। मछली और बीफ़ बॉल वाला नूडल सूप इसका एक उदाहरण है। [1]
अमूर्त सांस्कृतिक विरासत
2018 में ‘चाओशान हाथ-कूटी बीफ़ बॉल बनाने की कला’ गुआंगडोंग प्रांत की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में क्रमांक VIII-102 के तहत शामिल हुई। इसका नामांकन गुआंगडोंग खाद्य उद्योग संघ ने किया था। [1]