APICIUS（アピシウス）是位于东京都千代田区有乐町蚕丝会馆地下1层的法餐厅[1][3]。店名取自古罗马的美食家阿比修斯（Apicius）[1]。
概况
米其林指南介绍，新艺术风格（art nouveau）的室内装饰着 Maurice Utrillo 与 Bernard Buffet 的名作，营造出沙龙般的氛围；室内、料理、葡萄酒与服务，一家伟大餐厅的要素在此兼备。[1]
历史
餐厅于1983年在有乐町开业[2]。创业者为自动贩卖机运营公司 Apex 的老板森一，开业时以「打造世界第一的餐厅」为目标[2]。
厨房
首任总料理长为高桥德男（高橋徳男）[2]。小笠原产海龟清汤自开业起即是代表菜[2]。2024年8月，在任15年的第三任总料理长岩元学将厨房交给第四任森山顺一（森山順一）；森山1998年进入该店，2013年起任副主厨[3]。
菜品与特色
米其林指南特别推荐由首任主厨传承下来的招牌菜——海胆、鱼子酱与蔬菜慕斯。[1]
获评
被收录于米其林指南东京[1]。在2025黑珍珠餐厅指南中获评一钻[4]，在2026黑珍珠餐厅指南中获评一钻[5]。
实用信息
- 地址：B1F, 1-9-4 Yurakucho, Chiyoda-ku, Tokyo, 100-0006, Japan
- 营业时间：周一至周六 午餐 11:30-15:00、晚餐 17:30-23:00；周日休息
- 价位：¥¥¥¥
- 电话：+81 3-3214-1361
- 网站：https://www.apicius.co.jp