Pulejo

Pulejo（Pulejo）是位于意大利罗马 Via dei Gracchi 31, Roma, 00192, Italia 的当代意大利（Italiana contemporanea）创意料理餐厅。Prati 区的空间优雅而亲密，菜式将拉齐奥风味与主厨以往经历的灵感相结合。指南举例包括蛏子、牛筋、甲壳类高汤及香草 gremolata 的组合，料理重视精准火候与食材品质。^[1]

概况

餐厅以主厨兼老板（chef patron）的姓氏命名——那个「j」只是看起来像。用餐环境浪漫而光线柔和，室内陈设不断用心演进；服务低调、敏锐、及时，专业程度很高。料理讲究平衡与变化，将拉齐奥风味与主厨过往经历中积累的灵感交织在一起，成就一系列选材出色、火候精准的创意菜品。^[1]

菜品与特色

• 招牌菜：cannolicchi（蛏子）配牛筋，以甲壳类边角料熬成高汤，配蔬菜 gremolata、芹菜油与骨髓——是对主厨米兰星级餐厅经历的明确致敬^[1]

荣誉

本档案依据当前 MICHELIN 餐厅页面记录地址、菜系与介绍；2026版名单中的城市与星级按该版官方完整名单记录。^[2]

实用信息

• 地址：Via dei Gracchi 31, Roma, 00192, Italia
• 价位：€€€€
• 电话：+39 06 8595 6532
• 网站：https://pulejo.it
• 氛围：指南标注「适合浪漫用餐」