Shibumi ialah restoran kappo Jepun di Los Angeles yang mendapat satu bintang dalam Michelin Guide California 2025.[2][1]
Dapur Chef David Schlosser disusun di sekeliling kaunter kayu cypress berumur beratus tahun dengan enam belas tempat duduk di sepanjang kaunter itu; dalam format kappo, dia menghidupkan semula teknik Jepun dari abad ke-17 dan ke-18, sambil memberikan tafsiran kontemporari kepada hidangan dan bahan tradition. Menu pelbagai course berubah mengikut musim dan disusun semula kira-kira setiap tiga bulan, dan setiap hidangan dihidang di meja dengan penerangan chef.[2][4]
Bagi pemeriksa Michelin, tempat ini adalah salah satu lokasi paling menggembirakan untuk mempelajari cuisine kappo: perkhidmatan yang hangat dan teliti, serta koki yang menerangkan setiap hidangan. Menu à la carte juga disediakan, tetapi siri kappo pelbagai course tetap merupakan cara terbaik untuk mengalami dapur ini.[2]
Restoran ini dibuka pada 2015 dan merupakan antara tempat pertama yang memperkenalkan cuisine kappo di Los Angeles. Kurang daripada dua minggu selepas Michelin Guide California 2025 dikeluarkan, koki menghebahkan bahawa restoran akan ditutup pada 19 Julai 2025.[3][1]