หลัวซือเฝิ่นเป็นเมนูเส้นข้าวจากเมืองหลิ่วโจว มณฑลกว่างซี เสิร์ฟกับน้ำซุปที่เคี่ยวกับหอยขม และมักใส่หน่อไม้เปรี้ยว ถั่วดอง เห็ดหูหนู ถั่วลิสง เต้าหู้แห้ง และผัก รสชาติเปรี้ยว เผ็ด และกลมกล่อม กลิ่นเฉพาะมาจากหน่อไม้หมัก น้ำซุปมักต้มจากหอยขม แต่โดยทั่วไปไม่ได้ใส่เนื้อหอยลงในชาม [1][2]
การทำและส่วนประกอบ
เส้นข้าวเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหอยและเครื่องต่าง ๆ รายงานสำนักข่าวซินหัวที่รัฐบาลเทศบาลหลิ่วโจวนำมาเผยแพร่ระบุว่า เครื่องที่พบทั่วไป ได้แก่ หน่อไม้เปรี้ยว ถั่วดอง เห็ดหูหนู ถั่วลิสง และเต้าหู้แห้ง น้ำซุปเคี่ยวไฟอ่อนกับเครื่องปรุงหลายชนิด ส่วนประกอบ ระดับความเผ็ด และวิธีทำน้ำซุปแตกต่างกันตามร้านและผลิตภัณฑ์บรรจุถุง [2]
ที่มาและมรดกทางวัฒนธรรม
การกินเส้นข้าวกับหอยขมมีมานานในหลิ่วโจว เรื่องเล่าที่แพร่หลายกล่าวว่าพ่อค้าในตลาดกลางคืนเริ่มใส่น้ำซุปหอยขมกับเส้นในช่วงทศวรรษ 1970 หรือ 1980 แต่ยังไม่ถือเป็นต้นกำเนิดเดียวที่ยืนยันแน่ชัด เทคนิคการทำหลัวซือเฝิ่นหลิ่วโจวได้รับการขึ้นบัญชีในรายการโครงการตัวแทนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับชาติของจีนครั้งที่ 5 เมื่อปี 2021 [2]
ผลิตภัณฑ์บรรจุถุงและอุตสาหกรรม
บริษัทผลิตหลัวซือเฝิ่นบรรจุถุงแห่งแรกในหลิ่วโจวก่อตั้งขึ้นปลายปี 2014 ปี 2015 เมืองหลิ่วโจวเริ่มส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรม การกำหนดมาตรฐาน การสร้างแบรนด์ และการขยายขนาดการผลิต ผลิตภัณฑ์บรรจุถุงผลิต ขนส่ง และเก็บรักษาในปริมาณมากได้ง่าย จึงช่วยให้เมนูท้องถิ่นนี้แพร่หลายไปยังพื้นที่อื่นของจีนและต่างประเทศ อุตสาหกรรมยังสนับสนุนการเพาะปลูกวัตถุดิบ การแปรรูปอาหาร และการขายออนไลน์ [2]