Holbox
Holbox, Los Angeles’taki Mercado La Paloma içinde sevilen bir tezgahtır. Şef Gilbert Cetina daha önce bitişikteki Chichen Itza tezgâhında babasıyla birlikte çalışmış, Meksika kıyı mutfaklarından ilham almıştır. MICHELIN Guide California 2025’in bir yıldızlıları arasına girmiş ve 2026 edisyonunda da bir yıldızla listelenmiştir. [2][1][3]
Yemekler sade görünür ama olağanüstü lezzetlidir; deniz ürünleri üstün kalite ve tazeliğe sahiptir. Canlı aromalı aguachile ve ceviche’ler, ev yapımı yerel mısır tortillalarında servis edilen tacolar ve ustalıkla ızgara edilen ıstakoz öne çıkar; çeşitli özel salsalar lezzeti tamamlar. Menü sık sık değişir. Çarşamba ve perşembe günleri yalnızca rezervasyonla sunulan tadım menüsü çok rağbet görür. [2]