Holbox

Holbox adalah konter yang digemari di dalam Mercado La Paloma, Los Angeles. Chef Gilbert Cetina sebelumnya memasak bersama ayahnya di kios Chichen Itza yang bersebelahan, dan kini mengambil inspirasi dari kuliner pesisir Meksiko. Restoran ini masuk dalam daftar berbintang satu MICHELIN Guide California 2025 dan juga tercantum dengan satu bintang pada edisi 2026. ^[2][1][3]

Hidangannya tampak sederhana, tetapi rasanya luar biasa; boga baharinya sangat segar dan berkualitas tinggi. Pilihannya meliputi aguachile dan ceviche yang bercita rasa cerah, taco dengan tortilla jagung tradisional buatan sendiri, serta lobster panggang yang dimasak dengan cermat, disajikan bersama beragam salsa racikan rumah. Menu sering berubah. Menu degustasi yang hanya tersedia dengan reservasi pada Rabu dan Kamis sangat diminati. ^[2]